みんな大好きカレー!でも作る量の調節が難しい!
気づいたら作りすぎてしまったなんてことも。
その日のうちに食べ切れればいいけど、それもなかなか難しいときもあります。
となると、余ったカレーはとりあえず冷蔵庫で保存となりますよね。
でも、カレーって何日くらいもつんだろう?
1週間過ぎても大丈夫なんでしょうか。
そんな疑問にお答えします。
カレーは冷蔵庫で1週間日持ちするの?
結論から言って、残念ながらカレーは冷蔵では１週間なんてもちません!これはショック！
スパイスも入ってるし、ぐつぐつ煮込むし、もっと長持ちすると思っている方もいたかと思います。
なぜダメになってしまうのかというと、ウェルシュ菌の仕業です。
ウェルシュ菌は、食中毒を引き起こす菌です。
ウェルシュ菌は熱に強く、なかなかやっつけられません。
残ってしまったウェルシュ菌は、お鍋の中で生き続けます。
さらにカレーの内部は空気にふれない状態であるため、細菌の繁殖にもってこいなのです。
たとえ冷蔵保存でも2〜3日が限度で、それ以上過ぎると食中毒のリスクが高くなると言われています。
気をつけましょう。
カレーの賞味期限は夏と冬で違いはあるの？
夏でも冬でも、賞味期限にあまり違いはありません。
常温保存については、夏は１日ももたず、冬で何とか１日もつといったくらいの違いです。
ただ、冬でも暖房をしっかり入れてるご家庭では、その分日持ちも悪くなります。
冬でも油断せず、早めに食べることを心がけましょう。
カレーの保存方法
そうはいってもカレーはなかなか一度に食べきれるものではありません。
どのように保存すればいいのでしょうか。
鍋から移し換えて冷蔵する
作った鍋でそのまま冷蔵したくなるところですが、あまり良くないです。
特に深い鍋の場合はなかなか冷めにくく、鍋の中心では空気に触れず、細菌にとってちょうどいい温度になり、どんどん繁殖してしまいます。
鍋のまま入れることで、カレーの匂いも周りの食材に広がってしまいます。
少し面倒ですが、底の低いタッパー等に移し替えるといいです。
十分に冷ましてから冷蔵保存しましょう。
冷ます際、氷の入った大きめの桶を用意し、カレーの入った鍋ごと冷ますと早く冷ますことができます。
早く冷めればその分細菌の増殖を抑えられるので、効果的です!
小分けにして冷凍する
冷凍保存も可能です。
保存の目安は１ヶ月です。嬉しいですね！
冷凍の場合は一人分の量をタッパーやジップ付きの袋に入れて保存すると便利です。
十分に空気を抜いて、こちらもしっかり冷ましてから保存しましょう。
タッパーの場合はラップを敷いた上にカレーを移すのがオススメです。
洗いやすくなるのと、冷凍に際して空気にふれないようにできるためです。
ただ、冷凍の場合はニンジンやジャガイモに注意！冷凍してしまうと食感が悪くなってしまい、おいしくなくなります。
つぶしてもいいみたいですが、ジャガイモがとけたカレーはぼそぼそしておいしくないので、取り除くことをオススメします！
また、ジャガイモの入っていないカレーであれば問題なく冷凍できます。
ちなみに私の実家のカレーはジャガイモの入っていないチキンカレーで、私も受け継いでいますが、しっかり母の味として確立していますよ。
また、冷凍カレーは解凍するときにはちょっと手間がかかります。
冷凍カレーを上手に解凍する方法について、こちらの記事で紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
アレンジして食べきる
冷凍は面倒だというそこのあなた!我が家はいつも浅型の鍋で作り、そのまま冷蔵保存＆アレンジ料理で乗り切っております。
1日目はそのままカレーを楽しみ、2日目はカレーうどんを楽しみ、その後チーズカレーリゾットを楽しむという三段活用です（笑）。
カレーうどんは、めんつゆと水をお好みの量入れてネギを散らせば簡単にできます。
チーズリゾットも字面の通り、カレーうどんの残りにご飯を入れて、とろけるチーズを散らしてチンします。
味の変化があるので、「またカレーか～」と家族に言われることもなく、逆に家族のみんなも楽しみにしています。
まとめ
カレーがどのくらいもつのか紹介いたしました。
結論と対策を以下にまとめます。
【結論】
- カレーは冷蔵では1週間持たない!もつのは２、3日くらい!
- 夏はもちろん、冬でもあまりもちません!常温保存には要注意!
【対策】
- 鍋から移して冷蔵保存
- 一人分ずつ冷凍保存
- アレンジしてさっさと食べきる
食中毒に気をつけて、おいしくカレーを食べましょう。
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