炊飯器で炊いたご飯が茶色や赤色になってる!食べても大丈夫?

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最近ご飯を炊いていて、少し様子がおかしいことに気が付いたんです。

それは、炊き立てのご飯なのに一部が茶色くなっている…。

そんな現象です。

これって食べても大丈夫なのかなって、やっぱり炊き立てとはいえ、ちょっと不安になりますよね?

炊飯器がおかしいのかもしれないと思い、原因を探るべく徹底的に調べ上げてみました。

炊いたご飯が茶色くなったり、赤くなったりする現象は、私も想像できなかったアレが原因だったんです…。

私と同じ悩みをお持ちの方は、今すぐこの記事をチェックしてください!

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炊飯器で炊いたご飯が茶色になる原因と対策

 

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ご飯が茶色っぽくなったり、赤っぽくなったりする現象はやっぱり通常では起きない現象。

それが起こっているということは、何らかの原因があると考えられます。

私が実際悩んでいたのは、この一部分が茶色っぽくなってしまう現象。

なんで炊いたばっかりのご飯が、こんなに古くなって傷んでしまっているようになってしまったのでしょうか。

それには、以下のような原因が考えられます。

  • お米が古い
  • 米研ぎが甘い
  • 炊飯器の設定が間違っている
  • 水分量が間違っていた
  • 炊飯器が汚れたまま炊いている

これらは、炊飯器の故障を考える前にチェックできる項目ですので、まずはここを確認してみることをおススメします!

米の劣化

お米全体が茶色っぽくなってしまっているようであれば、お米が古いことが関係している可能性も高いですね。

古い米は表面に糠が多く残っている場合があり、その糠が熱を加えられ茶色っぽく変色することがあるようです。

古い米を使用するときは、念入りに米を研いだほうがいいですね。

また、古い米は割れてしまっていることもあり、炊飯したときそこから溶け出したでんぷん質や、米の欠片が内釜の底に沈殿し焦げて茶色くなることがあります。

そして、古米は米の中の水分が減っているので、規定の水量では水が足りず焦げてしまうということも考えられるので、水の量には注意が必要です。

変色してしまったご飯を食べるのは問題はなさそうですが、やはり味や香りに影響はあると思われます。

古い米を使用するときは、しっかりと米を研ぐことと、変色してしまうことを覚悟するしかないかもしれませんね。

お米は早い段階で食べきれる量を購入するほうが良さそうです。

炊飯器の取り扱い

また、一見きれいに掃除している炊飯器も、炊飯釜以外の箇所は汚れやこびり付きがないかをしっかり確認する必要があります!

こびり付きがあることで、内釜に均等に熱が加わらず、ところどころに茶色っぽくなってしまう現象がおきるようです。

内釜だけでなく、内蓋や蒸気口などもこまめに洗浄しましょう。

また、最近の炊飯器には、意図的におこげを作る機能が付いているものもあります。

その機能に気付かずに設定してしまい、おこげができている可能性もあるので、炊き方の設定や取扱説明書を確認してみましょう。

炊飯器の故障

これらをチェックしてみても改善がみられないようであれば、炊飯器の劣化によるものが原因とも考えられます。

一般的に炊飯器は、外釜の耐用年数は約10年、内釜は5年ほどとなっており、長年使用していると細かな傷などが蓄積されていくこともあり、炊き加減に不具合が生じてきます。

特にフッ素加工が施された内釜は、その加工がはがれてしまうと炊き加減に大きな影響が出て焦げの原因などになります。

その場合は、内釜の交換か、炊飯器そのものの買い替えも検討しなければなりませんね。

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炊飯器で炊いたご飯が赤色になる原因と対策

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そういえば、以前にご飯が一部赤っぽくなっている現象が起きたことはありました!

ちょっと気持ち悪かったけど、食べても特に身体に異常は起きなかったですし、一時だけだったのでそんなに深く考えることはその時はなかったのですが、実はこの炊いたご飯が赤くなる現象はこんなことが原因として考えられるそうです!

  • カビや雑菌が繁殖していた
  • 水道水に錆が混入している
  • お米に虫がついていたまま炊いてしまった

カビや雑菌の発生は、炊いたご飯をしばらく放置していると繁殖する可能性があるようです。

なぜなら、カビや雑菌の繁殖する条件が湿度と温度が高い炊飯器と一致しやすいためです。

水道水は一見きれいにみえるものでも、例えば自宅の水道管が結構古いものだったりすると、長い年月により、水道管の中が錆びてくることもあり、混入してしまうこともあり得ない話ではないです。

また、お米には虫が混入する可能性が高く、気が付かずに一緒に炊いてしまうとそこが赤くなってしまう現象はあるようです…。

ご飯が赤くなる原因はどれも、衛生上問題があることなので、たまたま私は健康被害はでませんでしたが、気を付けなければいけませんね。

…虫炊き込みご飯をしてしまっていたのかも。ブルブル。

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まとめ

原因を探っていく中、私の場合はご飯が茶色くなる原因は、なんと炊飯器の汚れのこびりつきでした。

ある程度は掃除をしているつもりだったので「それはないでしょ」と思ってましたが、外釜の一部に古いご飯のこびりつきがあったので、それを改めて掃除しなおしたらすぐに解決しました!

私が実際食べた感じだと、急に健康被害が出るものではなかったので大丈夫ではあったのですが、味や香りがかなり落ちてしまうように感じました。

ご飯が茶色っぽくなってしまったり、赤っぽくなってしまったりする原因をこのように確認することで、私のように炊飯器の買い替えをすることなく、問題を解決することにつながりますので、ぜひ買い替え前にチェックすることをおススメします!

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