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ポテトサラダがパサパサぼそぼそになる!原因やリメイクレシピが知りたい!

ポテトサラダ パサパサ 原因 ポテトサラダ

ある日、初めてポテトサラダ作りにチャレンジしたときのことです。

「なんか…パサパサしておいしくない」

と、子供たちが全然食べてくれませんでした。

惣菜コーナーのポテトサラダはめちゃくちゃ好んで食べてるのに、これはショックでしたよ…。

悔しかったものですから、それからは

  • なぜポテトサラダがパサパサになってしまうのかの原因と対策

について、徹底的に研究したけ結果…

今では「ママが作る好きな料理ナンバーワン!」とまで言わせるほどの腕前になりました!

その秘密…この記事でご紹介しちゃいます!

また、失敗しちゃったポテトサラダをリメイクした料理もすごく好評だったのでそちらも合わせてチェックしてくださいね!

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ポテトサラダがパサパサになる原因と対策

ポテトサラダ パサパサ 原因

ポテトサラダがパサパサになる原因

圧倒的に「水分が不足している」ことが原因でした。

どうやら電子レンジでジャガイモを加熱していることが関係しているようです。

ジャガイモを茹でるのって結構時間がかかるもんですから、せっかちな私は割と何でも「電子レンジ」調理に頼りがちなんです。

もちろん、うまく利用すれば電子レンジで加熱することも有効手段ではあるのですが、加熱しすぎ等、加減をしっかりとしないと乾燥しやすいのです。

ポテトサラダのパサつき対策

ジャガイモは茹でてパサつき防止

電子レンジだと加減が難しいと感じた私は、ジャガイモをイチから茹でて加熱する方法に変えました。

正しい方法で茹で調理をすると、適度にみずみずしくてほくほくのジャガイモになったんです!

コチラの記事を参考に茹で調理をしたので合わせてチェックしてみてください!

水分が足りないときは牛乳やヨーグルトを足す

ポテトサラダの中に入れる具材などによっては、水分が足りないと感じることがあるかもしれません。

マヨネーズを多めに加えることで滑らかな仕上がりになって良いのですが、カロリーは気になる…。

そんな時は、牛乳やヨーグルトを少し足すと抜けた水分を補うことができて、カロリーを押さえつつ滑らかな仕上がりになります!

ただし、日持ちはしにくくなりますので注意が必要です。

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パサパサのポテトサラダのリメイクレシピ

ポテトサラダ パサパサ 原因

ポテトサラダと格闘していく中で、様々なアレンジを加えて(ごまかして)食卓にだしたりしたのですが、その中でも好評だったレシピが「チーズ入りコロッケ」です!

ポテトサラダより喜んでもらえて少々複雑だったのですが、かなり食いつきがよかったですよ(笑)

①ポテトサラダでチーズを包んで食べやすい大きさに丸める(チーズの種類は何でもOK。パサついたポテトサラダほど扱いやすくて作りやすい!)

②小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をまとわせて揚げる(170℃くらいで衣がキツネ色になるまででOK)

油とチーズがパサつきを補って美味しい!

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まとめ

今回はポテトサラダがパサパサの仕上がりになる原因とリメイクレシピについてご紹介しました!

とにかく水分が大事です!丁寧に茹でることで適度なみずみずしさを保ったほくほくのジャガイモになります。

また、牛乳やヨーグルトで水分を補うのも効果的な手段なので、ぜひ試してみてください!

失敗をごまかすために、苦し紛れにリメイクしたポテトサラダコロッケは、副菜だったポテトサラダがメイン料理になって食べ応えも抜群!

子どもの食いつきがものすごく良い料理になりましたよ!

結果、我が家のジャガイモ消費量はめちゃくちゃ上がりましたが(笑)何より、美味しそうに食べてくれるので作り甲斐があるってもんです。

何事も失敗には必ず原因と解決方法があることが、このポテトサラダをきっかけに気付くことができました。

この記事がポテトサラダ作りを諦めていた方へのきっかけになれば幸いです!

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