紅生姜は日持ちがする食品ですが、気が付いたら賞味期限切れになっていたことはありませんか。
見た目は大丈夫そうでも、食べていいのかはっきりわからなくて判断に困りますよね。
未開封の紅生姜を正しく保存していれば、賞味期限切れ1ヶ月ぐらいなら食べられるようです。
未開封の紅生姜の賞味期限は、３ヶ月から１年とメーカーによってばらつきがあるため賞味期限が切れてどのぐらい持つのかは差があります。
紅生姜の開封後の賞味期限は、冷蔵保存で1～3ヶ月ほどになります。
紅生姜は保存食として作られているため、基本的には腐りにくいです。
開封後の紅生姜を保存する場合、漬け汁に浸けて保存することが酸化や品質劣化防止になり長く日持ちさせるポイントになります。
また、紅生姜は冷凍保存することも可能です。
今回は、賞味期限切れした紅生姜はいつまで食べられるのか、また開封後の賞味期限についても解説していきます。
賞味期限切れの紅生姜はいつまで食べられる？
紅生姜は賞味期限切れ1～2週間なら品質が変わることはほぼないでしょう。
紅生姜は賞味期限切れ１ヶ月程度なら食べられる可能性が高いです。
冒頭でもお伝えしましたが、紅生姜は保存食として作られ腐りづらい食品です。
紅生姜は、生姜を塩漬けしたあと梅酢に漬けこんで作られています。
紅生姜に使う梅酢とは、梅を塩漬けして出たエキスに赤しそを加えて作られたもので、強い殺菌作用と防腐効果が期待できます。
生姜にも殺菌作用があるため、パックの表示通りに保存していれば簡単に腐ることはないとされています。
ただ、紅生姜の製造メーカーによって未開封時の保存方法が違います。
常温保存なのか要冷蔵なのか、購入時に表示の確認が必要です。
開封後の紅生姜の賞味期限
紅生姜の開封後の賞味期限は、1～3ヶ月が目安になります。
元々の賞味期限が各メーカーによってばらつきがあるため、一概にいつまでと区切るのは難しいです。
紅生姜のパックの裏表示を調査したところ
「開封後は冷蔵庫（0～10℃以下）で保存しお早めにお召し上がりください」
と書かれていることが多く、明確な開封後の賞味期限は記載されていません。
開封後は冷蔵庫で保存し、食べられるかは自己判断になります。
紅生姜は、基本的に梅酢の防腐作用や生姜の殺菌作用によって腐りにくいです。
カビが生えなければ長く持たせることができるでしょう。
紅生姜を日持ちさせる保存方法
紅生姜を日持ちさせるには、漬け汁は全部捨てずに保存するのがポイントになります。
- 紅生姜を保存容器に移す
- 漬け汁を紅生姜が浸るくらい入れてふたをする
漬け汁を全部捨てて水分を切ってしまうと、紅生姜が乾燥し干からびて酸化してしまいます。
紅生姜を日持ちさせるためには、保存容器はふたに弁が付いている空気を抜くことが出来るタイプがおすすめですよ。
紅生姜は冷凍できる？
実は、紅生姜は冷凍保存することも可能です。
紅生姜の冷凍保存方法は、
- 紅生姜の汁気を軽く切る
- １食分ずつラップに平たく包む
- ジップ付きの袋に入れる
紅生姜を冷凍する際は、汁気をきっちり絞る必要はありません。
紅生姜は、冷凍保存すると１ヶ月ほど日持ちします。
ただし、冷凍すると生姜の細胞壁が破壊されるためシャキシャキとした食感はなくなります。
卵焼きやお好み焼きに具材として混ぜ込むのがおすすめです。
冷凍した紅生姜は、電子レンジで解凍すると水分が抜けてスカスカになってしまいます。
食べるときは冷蔵庫に戻して、自然解凍するか流水解凍しましょう。
紅生姜は腐るとどうなる？
紅生姜は、なかなか腐りません。
ただし、頻繁に出し入れしていると、空気に触れたり箸やスプーンに触れたりして雑菌が付くことがあります。
また、冷蔵庫でずっと放置しているといつの間にかカビが繁殖していることがあります。
紅生姜が腐った時の特徴は下記のとおりです。
- 白いカビが付いている
- 浮遊物がある
- 酸っぱいきつい臭いがする
カビと間違えやすいのは塩分が結晶化したものやセルロースの膜ですが、腐っているときは臭いがきつくなるのでたいてい気付くことができます。
腐った紅生姜は食べると舌にピリッとした刺激がありますので、すぐに吐き出してくださいね。
腐った紅生姜を食べると腹痛を起こしますので、もったいないですが破棄をおすすめします。
まとめ
紅生姜の賞味期限切れについて、開封後の賞味期限についてもお伝えしました。
- 紅生姜の賞味期限切れは１ヶ月程度なら食べられることが多い
- 開封後の賞味期限は１～３ヶ月が目安
- 紅生姜は冷凍保存も可能
- 紅生姜は腐りづらいがカビが生えることがある
- 紅生姜は腐ると臭いがきつくなり食べるとピリッと刺激がある
冷蔵庫に余った紅生姜はいつ開封したのか忘れがちですよね。
調理に取り入れてどんどん使っていきましょう。
コメント