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スポンジケーキを炊飯器で作ったけど膨らまない!失敗しないでふわふわに作るコツが知りたい!

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炊飯器でスポンジケーキを焼いたら思ったより膨らまずガッカリしたことはありませんか?

スポンジケーキが膨らまない原因は、十分空気を含んだ状態まで卵を泡立てていないことにあります。

ハンドミキサーを使ってしっかり卵を泡立てることが重要です。

ハンドミキサーがない場合は、ホットケーキミックスを使うと小麦粉とはまた違った美味しいケーキができます。

今回は、炊飯器で作るスポンジケーキをふわふわにする方法を詳しく紹介します。

ちょっとしたコツでふわふわになりますのでぜひ最後まで読んでください。

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スポンジケーキが膨らまない原因

スポンジケーキは家にある材料ですぐに作ることができる簡単レシピが多いです。

でも、スポンジケーキは意外に繊細です。

膨らまない原因は、卵の泡立て方のほかにもレシピや作業工程、炊飯器の機能などが考えられます。

順番にチェックしていきましょう。

レシピと工程

スポンジの生地を作る工程で考えられる原因は次の通りです。

  • 卵の泡立てが足りなかった
  • 分量の砂糖を減らしてしまった
  • 小麦粉を混ぜるときに卵の泡をつぶしてしまった

卵を泡立てるときは、少しボールの下部を湯せんして温めると泡立ちがよくなります。

砂糖を減らしてしまうと卵のふくらみが悪くなります。

また、小麦粉を混ぜるときは泡をつぶさないようにサックリ混ぜることが大切です。

炊飯器の機能

炊飯器の性能が原因の場合があります。

  • 炊飯器がケーキづくりに向いていない
  • 早炊きモードで作った

炊飯器にはマイコン式、IH式、圧力式の3種類があり、一番ケーキに適しているのは熱量が強く全体に熱が行き渡るIH式です。

マイコン式は下から温めて炊くのでどうしても上部が生焼けになってしまいます。

炊飯時間を少し足すことで解消されますが、慣れるまで加減が難しいです。

また、早炊きモードは時短できますが、ケーキの種類によっては焼き足りないかもしれません。

圧力式の炊飯器はケーキを焼いても大丈夫な機種か確認してから使用してください。

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スポンジケーキを炊飯器でふわふわに作るコツ

美味しいスポンジケーキは生クリームを塗らなくてもそのままで美味しく食べることができます。

卵をしっかり泡立ててふわふわにしちゃいましょう。

スポンジケーキの仕上がりは卵の泡立てにかかっています。

ここで、基本のレシピを紹介しますのでぜひ参考にしてください。

小麦粉を使用したスポンジケーキのレシピ

【材料】炊飯器5.5合炊き用

  • 卵 4個
  • 砂糖 120g
  • 小麦粉 120g
  • 溶かしバター 40g
  • バターかサラダ油 適宜(内釜の側面にぬると生地がすべってしまうので底部のみにぬる
  • 40℃ぐらいのお湯(ボールの下に当てる湯煎用)

【下準備】

  • 分量のバターは電子レンジで20秒ほど加熱して溶かしバターにする
  • 小麦粉はふるっておく
  • 卵は室温に戻す
  • 40℃ぐらいのお湯を用意する

【作り方】

  1. ボールに卵と砂糖を入れて混ぜる。ボールの下に40℃くらいのお湯をあてて混ぜ合わせる
  2. ハンドミキサーで卵の色が白っぽくなってすくって落としてみるとゆっくり落ちるぐらいになるまで泡立てる
  3. 溶かしバターを入れてさらに混ぜる
  4. 小麦粉を入れてゴムベラでサックリ混ぜる(混ぜすぎない)
  5. 生地を流し入れて上から釜を落として空気を抜く
  6. 炊飯器のメニューボタンのケーキを押す(炊飯ボタンでも可)
  7. 焼き上がったら中心部を竹串で刺し、何もついてこなければひっくり返して取り出す

竹串を刺してみて生地がつくようなら蓋を閉めて予熱で様子をみるか、明らかに生っぽいときは炊飯ボタンを押し10分後に竹串を刺してみる。

まだ竹串に生地がつくようなら炊飯時間を足してみてください。

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ハンドミキサーなしで作る方法

ハンドミキサーがないときはホットケーキミックスを活用しましょう。

炊飯器の釜に直接材料を順番に入れて混ぜてスイッチオンするだけです。

洗い物も少なく済んで、とても簡単なのでぜひ試してくださいね。

ホットケーキミックスはちゃんと膨らむように配合されていますので、失敗はほぼありません。

混ぜるときに泡だて器がない時は、菜箸を6本輪ゴムで束ねて代用してみましょう。

ホットケーキミックスを使ったレシピ

【材料】炊飯器5.5合炊き

  • ホットケーキミックス 200g
  • 砂糖 40g
  • 牛乳 150cc
  • 卵 1個
  • サラダ油(内釜にぬる用)

【下準備】

  • 炊飯器の底にサラダ油を塗る

【作り方】

  1. 炊飯器に卵を割り入れ泡立てる
  2. 砂糖、牛乳、ホットケーキミックスの順に混ぜていく
  3. 蓋を閉めてケーキボタンまたは炊飯ボタンを押す

終了したら蓋を開けて竹串を刺してみます。

竹串に何もついてこなければひっくり返して取り出して冷まします。

竹串に生地がついてきたら取り出さずに蓋をしめて10分ぐらい置きます。

炊飯ボタンを押して10分ぐらいしたら止めて竹串を刺してみます。

まだ生地がつくようなら、もう一度炊飯ボタンを押し竹串につかなくなるまで続けます。

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まとめ

いかがでしたか?

スポンジケーキが膨らまない原因は、十分空気を含んだ状態まで卵を泡立てていないことでした。

卵は泡立ててすくって落としたときに、少し間があって落ちるくらいしっかり泡立てます。

スポンジケーキをふわふわに膨らませるコツは

  • 卵と砂糖を混ぜるときに湯煎してしっかり泡立てる
  • 炊飯器の底面のみに油を塗る
  • 粉を混ぜるとき泡をつぶさないようにゴムベラでサックリ混ぜる
  • 砂糖の分量を減らさない

これらのコツを作業に取り入れて是非試してください。

ハンドミキサーなしで作るときは、卵をしっかり混ぜるのは大変なのでホットケーキミックスを利用しましょう。

美味しいスポンジケーキを焼いて、おうち時間を楽しんでくださいね。

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