ケーキ

スポンジケーキの表面がひび割れたりが、山になったり、膨らみすぎてしまう原因は、メレンゲの泡立て不足、生地の分量が多すぎる、焼成温度が高すぎるなどが考えられます。スポンジケーキを焼く際は、メレンゲをしっかりと立てる、生地の分量は焼き型の6割程度、焼成温度は高くなりすぎないよう様子を見ながら調整する、これらの点に注意してみましょう。

ロールケーキは冷凍保存が可能です。冷凍保存するときは、ケーキの断面にクッキングシートを貼り、その上からラップを巻きます。冷凍保存での賞味期限の目安は、およそ1ヶ月です。冷凍したロールケーキを解凍するときは、常温での自然解凍より、冷蔵庫内で解凍した方が美味しくいただけます。

保冷剤の持ち時間は最長2時間ほどだそうです。そして保冷剤の数を増やしても、劇的に保冷時間が延びるという訳ではないようです。できるだけ保冷剤の持ち時間を延ばすには、保冷バッグや発泡スチロールの箱を使用し、底に保冷剤を敷き詰めるのがおすすめです。

炊飯器ケーキが生焼けの原因は、炊飯器がケーキ作りに向いていない、レシピと炊飯器の大きさが合っていない、卵が泡立て不足などがあります。生焼けの解消法は、しばらく保温する、もう一度炊飯もしくはケーキボタンを押す、取り出して電子レンジ600Wで２～３分間加熱する、フライパンで蓋をして焼くなどがあります。

パウンドケーキは、焼きあがったら粗熱がとれるのを待ってから型から外すと、崩れずに取り出すことができます。外した後にしっかりと冷まして乾燥を避けて保管すれば、１週間ほどは保存が利くとされています。保存するときはラップで密閉し、ジップロックなどの密封容器に入れて常温で保存しましょう。

クリスマスケーキが半額になる時間はコンビニ・スーパー・ケーキ屋ともに25日の午後以降が多いようです。ここ数年は予約中心でクリスマスケーキの当日分の仕入れを抑えている店舗があります。26日は販売終了している店もあるので行動するなら25日の午後からスタートするとよさそうです。

ケーキの賞味期限は何日くらいなのか目安をご紹介します。生クリームとカットフルーツがのったケーキは当日中か次の日まで。フルーツなしの生クリームのケーキは次の日。ベイクド系は買った日含め３日以内。この期間内であれば安全で美味しく食べられますよ。