カレーを鍋ごと冷蔵庫に入れて保存する時に、大事なことは鍋ごとしっかり冷やすことです。
また、密閉して保存することも大切です。
鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーを食べる時には、見た目、ニオイ、味に変化がないかよく確かめましょう。
カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、２～３日ほどです。
それでは、カレーを冷蔵庫に鍋ごと入れて保存する方法や何日くらい日持ちするかなどについて、もう少し詳しくご紹介していきます。
カレーを鍋ごと冷蔵庫に入れて保存する方法
カレーを鍋ごと冷蔵庫に入れて保存する時に、大事なことは鍋ごとしっかり冷やすことです。
カレーを鍋ごと冷蔵庫に入れて保存する方法
その方法について、お伝えします。
- 氷水を入れた大き目のボールや洗い桶に、カレーを入れた鍋をつける。
- 時々しゃもじなどで満遍なくかき混ぜながら、急速に冷やす。
- カレーを入れた鍋の蓋をしっかりとする。
- 冷蔵庫に鍋を保存するスペースを確保して、保存する。
カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存する時の注意点
カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存する時の注意点は、
- しっかり冷やす
- 密閉して保存する
- 食べる時はコンロで温める
です。
しっかり冷やす
他の料理ですと、お皿に移し替えて粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ・・・とできますが、鍋ごとのカレーの場合は、量が多いので冷めにくいです。
ですから、粗熱が取れるまで待っていたら4～5時間かかる場合もあり、ウェルシュ菌が繁殖する原因になります。
カレーが熱いまま冷蔵庫に入れてしまうと、冷蔵庫内の温度が上がってしまい、他の食品を傷めてしまったり、余計な電気代がかかったりしてしまいます。
そこで、冷水を溜めた桶などにカレーを入れた鍋をつけて、しっかり冷やしてから冷蔵庫に保存します。
また、桶などにつけた鍋の中のカレーを、時々しゃもじなどで満遍なくかき混ぜると、早く冷ますことができます。
食中毒の原因とされるウェルシュ菌は、酸素に弱いため、かき混ぜることで空気に触れるので、増殖を防ぐことができます。
密閉して保存する
熱が取れて冷蔵庫に移す際、しっかりと蓋を閉めるようにしましょう。
隙間がある状態で保存すると、菌の繁殖の原因になったり、表面が乾燥したりします。
またカレーの臭いは、強烈なので、冷蔵庫がしばらくカレー臭で満たされることになります。
カレーを入れた鍋の蓋が棚にぶつかり入らない場合は、蓋を取って、ラップをぴったりとしても大丈夫です。
食べる時はコンロで温める
カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存していた場合は、そのままコンロで温めましょう。
弱火でよくかき混ぜながら、全体に火が通るまで温めます。
鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーを、器に移して電子レンジで温めることもできますが、電子レンジで温めると温まっている部分とまだ温まっていない部分との差が出きてしまいます。
全体にしっかり加熱しないと食中毒の原因になりますので、均一に温められるコンロを使って温めることをおすすめします。
鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーを食べる前の注意点
カレーは傷みやすいので、鍋ごと冷蔵庫で保存したカレーを食べる前に、次の点に注意してカレーの様子をよく確認しましょう。
- カレーの色が変色していないか。
- ニオイが変化していないか。
- 味の違和感がないか。
カレーが傷んでいる場合は、見た目、ニオイ、味に変化が表れます。
上記のような変化が見られた場合は、食中毒のリスクがあり危険ですので、食べずに処分しましょう。
カレーを鍋ごと冷蔵庫に保存して何日日持ちするの?
カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存した場合の日持ちは、２～３日ほどです。
これは中に入れた具材にもよると思いますので、上記で示したように、食べる際に傷んでいないか確認するようにした方がよいです。
シーフードカレーやジャガイモ入りのカレーなどは、傷みが早いと言われています。
ちなみに我が家はいつもジャガイモ抜きなのですが、「豚肉、人参、ほうれん草、きのこ」で作ったカレーは４日ぐらいは大丈夫でした。
ただし、日に一度はしっかり鍋ごと加熱した方が良いでしょう。
しっかりと混ぜながら火にかけて加熱処理をしておく方が、菌の繁殖も抑えられます。
食べ切るのに３日以上かかりそうな場合は、前もって冷凍できる容器や保存袋に一食分ずつ移し替え、冷凍保存しておくことをおすすめします。
冷凍保存した場合の保存期間は一か月が目安なので、なるべくその間に早めに食べ切るようにしましょう。
まとめ
カレーを冷蔵庫に鍋ごと入れて保存する方法や何日くらい日持ちするかなどについて、お伝えしました。
- 冷水につけて粗熱を取る
- 蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れる
- 冷蔵庫で鍋ごと保存した場合の日持ちは、2～3日ほど。
- ３日を過ぎそうな場合は、予め冷凍保存にする
一晩寝かせたカレーは、作った当日よりも具材に味が染み込んでマイルドになり、美味しくなります。
かつて、私は作ったカレーを冷蔵庫で保存せずに、そのまま常温保存していました。
次の朝、カレーが入った鍋の蓋を開けてみると、いつものカレーより表面の色が濃くなっているのを見てびっくりして、食べずに処分しました。
それ以来、しっかり冷ましてから、残りのカレーの量と相談しながら、鍋ごと冷蔵庫に入れて保存したり、保存容器に小分けにして冷蔵庫や冷凍庫で保存したりしています。
美味しい作り置きカレーライフをエンジョイできるように、本記事を参考にしてもらえたらうれしいです。
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