朝食やお弁当に便利なソーセージですが、使おうとしたら賞味期限切れになっていたことってありませんか。
真空パックのソーセージは、賞味期限切れでも２～3日なら問題なく食べられることが多いです。
ただし、1週間から10日ほど過ぎていたら、パッケージが膨らんでいないか臭いはしないかなど確認してからしっかり加熱して食べましょう。
ソーセージは賞味期限切れ1ヶ月になると品質が低下している可能性がありますので、食べるのはおすすめできません。
ソーセージは、見た目には腐っているかわかりづらいため、判断に困りますよね。
今回は、真空パックのソーセージは賞味期限切れしても食べられるのか、開封後の日持ちや保存方法を紹介します。
賞味期限切れの真空パックソーセージは食べられる？
真空パックのソーセージは、賞味期限切れでも食べられることが多いです。
その場合、必ず冷蔵保存していたことと、未開封だったことが条件になります。
真空パックのソーセージは賞味期限を２～３日過ぎても問題なく食べられるでしょう。
１週間～10日ほど過ぎていたら、念のため臭いや粘りがないか観察してから調理してください。
真空パックのソーセージが賞味期限を１ヶ月以上経過していたら、品質が低下している可能性がありますので、注意が必要です。
真空パックは、ずっと長く日持ちするというイメージですが、稀に内部で傷んでしまうことがあります。
真空パックのソーセージは、製品化するときにパックの空気を吸いだし、大気圧より低い圧力にして密封されます。
加熱処理され、保存料が入ったソーセージは真空パックの中では雑菌が繁殖する可能性はほとんどありません。
しかし、真空パックの中は空気や物質が完全にゼロではないため、稀に傷むことがあります。
真空パックが膨張していたら腐敗によるガスが発生していますので、食べない方がいいでしょう。
開封後のソーセージの日持ち
ソーセージを開封したら酸素に触れるため、酸化し劣化します。
開封後の日持ちはソーセージの種類によっても差があります。
また、ソーセージは冷凍保存することも可能ですので、長期に保存したい方にはおすすめです。
開封後ソーセージの冷蔵保存での日持ち
開封したあとのソーセージは、雑菌が付く可能性もあるため、4～5日の日持ちになります。
ただし、無添加や手作りソーセージと謳っている製品は日持ちが短く、開封後の日持ちは1～2日程度になります。
製品によって差があるため、商品パッケージを確認して早めに食べる様にしてください。
生ソーセージは加熱処理していないので、さらに日持ちが短くなります。
生ソーセージは、賞味期限ではなく消費期限で表示されていますので購入時にチェックしておきましょう。
ソーセージは、冷凍するとさらに保存期間を延ばすことができます。
開封後ソーセージの冷凍保存での日持ち
ほとんどのソーセージは、開封後に冷凍保存が可能で日持ちは約１ヶ月です。
冷凍保存できるソーセージの種類は下記のとおりです。
- ボロニアソーセージ
- あらびきソーセージ
- チーズ入りソーセージ
- サラミ
- ベーコン原形（ブロック）
- 生ハム
ただし、メーカーによっては解凍時に味が落ちるため冷凍保存を推奨していないことがありますので、表示を見てから保存しましょう。
また、スライスしたショルダーベーコンは、赤身部分が乾燥しやすいため冷凍保存には不向きです。
ベーコンは、スープや炒め物用に細かくカットしからジップ付きの袋などに入れて保存するといいでしょう。
ちなみに、未開封の真空パックのソーセージは冷凍しても冷凍焼けの心配がほとんどありません。
冷凍保存だと2ヶ月くらい日持ちします。
食べるときは、パックを開けずにそのまま湯煎するのがおすすめです。
パックを開けずに湯煎した方が、旨味が流れ出ずに美味しく食べられますよ。
開封後のソーセージの保存方法
開封後のソーセージは、空気に触れないようしっかり密封して保存することが重要です。
冷蔵でも冷凍でも保存する際の方法は同じです。
真空パックの素材は開封してしまうとしっかり包めないので、取り出して１回分ずつラップしてさらにジップ付きの保存袋に入れて保存します。
冷蔵庫に入れる場合は、チルド室に入れるのがおすすめです。
冷凍したソーセージの解凍方法
冷凍したソーセージは、凍ったままボイルして大丈夫です。
商品パックの表示より１分プラスしてしっかり加熱しましょう。
ソーセージを焼く場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくり解凍してから焼くのがおすすめです。
冷凍から戻す時間は、だいたい４～５時間かかります。
電子レンジでの解凍は、加減がむずかしく加熱オーバーしやすいため注意が必要です。
解凍する時間がないときは、ボイルした後にフライパンに油をうすく流し表面に焼き色を付けるようにすると上手くいきますよ。
また、チャーハンや炒め物用などに、ソーセージを斜め薄切りにしてぴっちりラップし保存袋でストックしておくと重宝します。
斜め薄切りにしたソーセージは約２週間～１ヶ月の日持ちになります。
まとめ
真空パックのソーセージは賞味期限切れでも食べられるのかと開封後の保存について紹介しました。
- 賞味期限切れの真空パックのソーセージは１週間程度なら食べられることが多い
- 開封後のソーセージの日持ちは４～５日、無添加や生ソーセージは1～2日なので表示の確認が必要
- 開封後のソーセージは、そのまま１回分ずつもしくは斜め薄切りにして包みジップ付きの袋に入れて保存する
真空パックされているソーセージはなるべく賞味期限切れになる前に食べましょう。
ソーセージは、パックを開けたら日持ちが短くなるので注意してくださいね。
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