ポトフの日持ちは冷凍、冷蔵庫それぞれ何日？腐るとどうなる？見分け方は？

ポトフの日持ちは目安は次の通りです。

• 冷凍保存で約1ヵ月
• 冷蔵保存で3日程度

ちなみに、常温保存は冬場であれば1日くらいは持ちますが、温かい季節や室内ではほとんど日持ちしません。

また、ポトフは腐ると次のような特徴があるので、そのような異変があれば食べるのはやめましょう。

• 表面に膜を張ったような濁りがある
• 酸っぱい臭いがする
• 舌先がピリピリするような感覚がある

それではもう少し詳しく、ポトフの日持ちや冷凍、冷蔵保存について見てきましょう。

ポトフを冷凍、冷蔵保存するときは、基本的にジップロックなどの密封できる保存容器に移し替えてから保存します。

ただ、プラスチック容器の油汚れや匂い移りが気になる方は、ガラス製の密封容器がおすすめです。

ポトフの冷凍での日持ち

ポトフを作り置きするのであれば冷凍保存がおすすめです。

ポトフは冷凍だと約1ヶ月くらいは日持ちします。

ただし、具材によってはポトフを解凍することによって若干食感が変わっていたり、風味が落ちている可能性もあります。

ポトフ定番の具材であるじゃがいもは、解凍すると水分が抜けてぶよぶよで歯ごたえが悪くなってしまいます。

そのため、ポトフとして食べるよりはミキサーにかけてポタージュスープにしたり、カレーやシチューといった別の煮込み料理にアレンジするのがぴったりです。

ポトフの冷凍での保存方法

ポトフをそのまま冷凍保存する場合は、冷凍可能な密封容器に入れて保存するようにしましょう。

また、ミキサーにかけてポタージュスープとして冷凍保存する場合は、密封できる保存袋に入れてしまってもOK。

平らな状態にして冷凍庫に入れ、凍ってから立てた状態で保存するとかさばらなくて保存しやすくなりますよ。

ポトフの冷蔵庫での日持ち

ポトフは冷蔵庫で約3日間ほどは日持ちするとされています。

基本的にポトフをそのまま食べる場合は、冷蔵庫での保存を心掛けるようにしましょう。

「思ったよりもそんなに日持ちしないな…」

そう思いますよね？

ポトフは基本、あっさりとした味付の料理です。

あまり塩分を使っていないことにより、保存状態が悪いと傷みやすいものですので気を付けるようにしましょう。

ポトフの冷蔵庫での保存方法

ポトフはできる限り密封できるような保存容器を使って保存するのがベストです。

冷蔵保存する前は必ず冷ましてから冷蔵庫で保存するようにしましょう。

温かいまま冷蔵庫へ入れてしまうと、容器内に大量の水滴がついてしまい傷みやすくなる原因となります。

また、冷蔵庫内の温度があがってしまうことにより、他の食材が傷みやすくもなりますので気を付けましょう。

ポトフの常温での日持ち

ポトフは常温ではほとんど日持ちはしません。

冬場、あまり暖房がきいていない場所であれば1日くらいなら大丈夫でしたが、夏場は数時間放置するだけでも危険です。

ポトフは、カレーやシチューなどと同じウェルシュ菌による食中毒に注意が必要です。

このウェルシュ菌は熱に強く、少し火を通しただけでは死滅しません。

また、30℃～40℃くらいの時にもっとも菌が繁殖しやすとされいますので、常温に置いた時がとても危険です。

菌の繁殖を抑えるには、高温を維持するか、急速に冷やして低温を維持する必要があります。

夏場にポトフを作り置きする場合は、出来上がったらすぐに鍋ごと冷やし、冷蔵庫で保存しましょう。

できるだけ常温で放置する時間を短くすることが大切です。

ポトフの常温での保存方法

調理後2～3時間くらいですぐ食べるようであれば鍋のまま置いても大丈夫ですが、放置する時間が長いようであれば迷わず冷蔵庫へ入れてしまうほうが良いです。

鍋に入れたままにする場合は必ず蓋をして、ホコリや雑菌が入るのを防ぐようにしましょう。

ポトフは腐るとどうなる？見分け方のポイントは？

ポトフに次のような特徴があれば、腐っていたり傷んでいる可能性があるので食べるのを控えましょう。

見た目

• カビが生えている
• 表面に膜を張ったような濁りがある
• 具材から糸が引いている

臭い

• 酸っぱい臭いがする

味・食感

• 舌先がピリピリするような感覚がある
• 強い酸味がある

まとめ

今回はポトフの賞味期限についてご紹介しました。

• ポトフは冷凍で1ヶ月保存が可能。ただし食感が変わることがあるのでアレンジがおすすめ
• ポトフは冷蔵で約3日間保存が可能。しっかりと粗熱をとって保存容器で保存
• ポトフは常温だとほぼ日持ちしない。夏場は特に傷みやすいので注意

煮込んでいるからと言って、侮ることなかれ。

薄味のポトフは常温放置にすると傷みやすく、特に室温が高くなりやすい夏場は危険です。

冬場であっても、暖房によって室内が温かい状況の時は要注意です。

上記を参考にしていただくと、その時の状況に合わせて上手にポトフを保存することができるようになるはずですので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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