チャーハン

チャーハンの日持ちの目安は、冷蔵庫での1日～2日、冷凍で約1ヵ月ほどです。チャーハンは常温ではほとんど日持ちしないので、常温保存はNGです。せっかく作ったチャーハンを再び美味しく食べるには、保存したい期間に合わせた方法で保存することが大切です。

チャーハンは弁当に詰めるのは危険と言われています。でも次の点に気をつければチャーハンも弁当に詰めて持って行くことも可能です。チャーハンを冷ましてから弁当に詰める、温度管理を徹底しセレウス菌の発生を抑える。以上の点を守れば前日に作り置きしたチャーハンもお弁当に詰めて持って行けるでしょう。

ご飯がフライパンにくっつくのは、火力が弱い、フライパンに油が馴染んでいない、ご飯の量が多すぎる、冷たいご飯を使っているなどが考えられます。対策としては、煙がたつほどフライパンを熱する（180℃以上）、油返しをする、ご飯を入れ過ぎない、温かいご飯を使うなどがあります。

パラパラのチャーハンを自宅で作るのって難しくないですか？そこでいろいろ試行錯誤の上、チャーハンの具材を炒める順番や卵を入れるタイミングを変えることでパラパラチャーハンを作れるようになりました。今回は私がいつも作っているチャーハンの作り方を紹介します。