チーズ

手作りしたレアチーズケーキの日持ちの目安は、冷蔵で約2～3日、冷凍で約2週間ほどです。常温保存は日持ちしないのでNGです。冷蔵・冷蔵で保存するときは、1カットずつラップで包んでからタッパーやジッパー付きの保存容器に入れて保存すると日持ちがよくなります。

手作りのチーズケーキの日持ちは種類によって賞味期限は違ってきますが、目安として冷蔵保存で約4日前後、冷凍保存で約2～4週間、常温ではほとんど日持ちしません。日持ちを把握していないと、いつの間にか傷んでしまったなんてことにもなりかねませんよ。

チーズケーキの生焼けの見分け方に、「竹串で刺して確かめる」という方法があります。竹串をチーズケーキに刺して、竹串に付着した生地の状態で生焼けか判断することができます。チーズケーキの生焼けはオーブンの予熱不足、材料の計量ミス、材料の撹拌不足などが考えられます。

クリームチーズを常温に戻す時間は、夏場ならおよそ30分～40分程度、冬場は3～4時間ほどです。クリームチーズの常温での賞味期限の目安は半日程度ですので、夏場などは常温に置き過ぎないよう注意しましょう。クリームチーズはお弁当に入れても問題はありませんが、夏場など高温の環境に置く場合は傷む可能性が高くなるので使用しないことをおすすめします。

甘さが足りないチーズケーキを甘くするには、チーズケーキに直接甘いものをかける方法がベストです。甘すぎるチーズケーキの対処法としては、酸味の強いものや苦みがあるものと組み合わせていただくとよいでしょう。美味しくないチーズケーキのリメイクとして、クッキーにする方法やトライフルにする方法がありまます。

チーズケーキが焼き上がりに割れてしまう原因としては、生地に気泡が入っている、オーブンの温度が高すぎる、オーブンの下火が強すぎる、メレンゲの泡立てが弱い、生地の混ぜ方が悪いなどが考えられます。

ピザ用チーズが固まらないように冷凍する方法として、冷凍の途中でチーズを取り出す方法やチーズに片栗粉をまぶして冷凍する方法があります。冷凍して固まったピザ用チーズは、熱を加えると元に戻ります。また、お酒や牛乳、リンゴジュースを使うと溶かすことができます。

保存状態がきちんとしていれば、未開封のチーズは賞味期限切れでも約1ヵ月以内であれば食べることができそうです。開封後は冷蔵庫で保存しておけば、プロセスチーズは1～2週間以内、ナチュラチーズは1週間以内は問題なさそうです。保存方法、傷んだときの状態などについても調べてみました。

赤ちゃんがチーズを食べられるようになるのは、離乳食中期（月齢7～8ヶ月ごろ）とされています。ただし、はじめは柔らかいカッテージチーズなどから少しずつ食べさせるようにしましょう。赤ちゃんのチーズを選ぶときは、塩分と脂質が控えめのものにしましょう。

粉チーズは未開封であれば賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるということはありません。保存状態が良ければ、かなりの期間日持ちするものと思われます。ただし、開封後の粉チーズに関しては、1か月以内を目安に食べきってしまいましょう。