タピオカ

ピスタチオの殻を剥いて真っ黒になっていたり白い斑点状になっていたりしているところがあったらカビの可能性が高いので食べるのを中止しましょう。特に生のピスタチオに注意です。アフラトキシンという種類の毒カビで、肝臓に影響を及ぼすことがあります。

手作りしたタピオカを冷蔵保存する場合は、シロップ漬けにしてから冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵での日持ちは、1～2日ほどです。冷凍保存する場合は、一回分ずつラップで包んでジップロックなどの密封容器に入れて冷凍庫で保存しましょう。冷凍では、約1カ月ほど日持ちします。