大豆

大豆ミートは、豆腐や水煮大豆を使って手作りすることができます。豆腐から作る場合は、豆腐を冷凍→電子レンジで加熱→水分を絞るという手順になります。水煮大豆を使って作る場合、つなぎに片栗粉や米粉などを使います。乾燥大豆ミートの戻し方は、沸かしたお湯に浸すか、茹でるという方法になります。