パスタ

茹でた後パスタが固まらないように保存する方法は、硬めに茹でたパスタを水洗いしオリーブオイルかパスタソースをかけてから１食分ずつ密封する。 パスタがくっつかない茹で方は、茹でるときに牛乳かオリーブオイル（サラダ油）を入れる。くっついたパスタは、オリーブオイル（サラダ油）かバターを絡ませるとほぐれる。

未開封の乾燥パスタであれば、賞味期限切れになっていてもカビが発生していたり湿気っているなどの異常がなければ、使用しても大丈夫とされています。開封後の賞味期限については、保存方法を徹底すれば賞味期限以上の保存が可能とされています。

茹でたパスタを冷蔵庫で保存した時の、日持ちの目安は半日から1日程度です。茹でたパスタでも密封容器に入れて冷蔵保存すれば、衛生的に2～3日は日持ちしますが、パスタがぼそぼそになって食感が損なわれてしまいますので、翌日中には食べきってしまったほうが良いでしょう。

うどんとパスタの太りやすさは、GI値とカロリーで比べてみると真逆の結果になりますので、どちらかに決めるのは難しいです。カロリーと糖質量はパスタの方が高く、GI値はうどんの方が高いです。パスタとうどん、どちらも小麦粉を原料として作られていますが、大きな違いは、「原材料と作り方」「栄養価」「塩分量」にあります。

水漬けパスタの水につけておく時間の目安は、1.4mm＝1時間、1.7mm＝1時間30分、1.9mm＝2時間ほど。半日～最長1日水につけておけば失敗は少なくて済みます。水漬けパスタは冷凍保存が可能なので、多めに作っておくと便利です。茹で時間は、温める程度の30秒～1分ほどで十分です。