ガトーショコラ

手作りガトーショコラ冷凍での日持ちは、2～3週間ほど。常温での日持ちは、1～2日ほど。冷蔵での日持ちは、4～5日ほど。基本的には冷蔵か冷凍での保存がおすすめです。特に夏場は傷むのが早いので、置きっぱなしは避けましょう。ガトーショコラの持ち運び方は、2～3時間の移動であれば、保冷剤を使えば基本的には問題ありません。

ガトーショコラがしぼむのは、温度管理やメレンゲの混ぜ具合が原因の場合が多く、表面のひび割れなども、材料の混ぜ不足によって起こります。また、生焼けかどうか焼き加減が気になる場合は、竹串を使って焼き具合を確認することができます。