ブロッコリー

最近、冷凍したブロッコリーが市販されていますが、お弁当にそのまま入れても良いのでしょうか？今回は冷凍ブロッコリーはお弁当に入れて自然解凍で食べられるのかどうか。また、夏にお弁当にブロッコリーを入れる際の注意点は何か、調べてみましょう！

ブロッコリーが変色するのは収穫後も呼吸し花を咲かせようとするからです。黄色は花の色です。茶色に変色したら劣化が進んで傷みが始まりますので早めに食べた方がいいでしょう。ブロッコリーの変色はキッチンペーパーに包んで冷蔵するか塩ゆでして冷凍保存すると防げます。

ブロッコリースプラウトの賞味期限は、冷蔵保存の場合は製造日から2日～3日ほどです。冷蔵庫での保存方法は、パックのものは根っこについたスポンジは取らずに立てた状態にし、乾燥から防ぐためにパックの口をラップなどで塞ぎ野菜室で保存します。またブロッコリースプラウトは冷凍保存も可能で、約1ヶ月ほど日持ちします。

ブロッコリーは常温でほとんど日持ちしません。冷蔵庫で保存した場合は、生の状態だと4日～5日ほど、茹でた状態だと2日～3日ほど日持ちするとされています。冷凍保存の場合は、約1ヵ月ほど日持ちさせることが可能です。ブロッコリーの日持ちについて調べてみました。