煮物

煮物を冷蔵、常温、冷凍で保存した場合の日持ちのは、冷蔵で3～５日程度、常温保存の場合、夏の暑い季節では半日程、冬場は1日程、冷凍での日持ちは1か月程度です。冷蔵保存は、煮物を冷やしたあとジップロックなどの密閉容器に入れてから冷蔵庫に入れます。

油を使う量が少ない煮物はダイエット中の食事の献立に取り入れたい調理法です。ダイエットの効果がアップする煮物の作る際は食材の糖質や脂質だけでなく調味料の量や使い方も意識するようにしましょう。おすすめの煮物ダイエットメニューをぜひご覧ください。

煮物の水の量は、味付け方法や煮る時間によって変わってきます。味付けの比率には黄金比があり【水5：しょう油1：みりん1：酒1】【出汁10：しょう油1：みりん1：酒1】などがあります。煮物の場合、根菜類は水から煮て、葉物野菜はお湯から茹でるのが一般的です。また煮物は水なしでも作ることができます。