煮物

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煮物の日持ちは冷蔵、常温、冷凍でどれくらい?保存、火入れ、解凍方法についても紹介!

煮物を冷蔵、常温、冷凍で保存した場合の日持ちのは、冷蔵で3~5日程度、常温保存の場合、夏の暑い季節では半日程、冬場は1日程、冷凍での日持ちは1か月程度です。煮物の保存方法や火入れの仕方、解凍の仕方についてもご紹介します。
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煮物の水の量や味付けの比率は?煮物は水から煮るの?水なしでも作れる?

煮物の水の量は、味付け方法や煮る時間によって変わってきます。味付けの比率には黄金比があり【水5:しょう油1:みりん1:酒1】【出汁10:しょう油1:みりん1:酒1】などがあります。煮物の場合、根菜類は水から煮て、葉物野菜はお湯から茹でるのが一般的です。また煮物は水なしでも作ることができます。