ゴーヤ

ゴーヤチャンプルを冷蔵保存した場合の日持ちの目安は、大体2日ほど。調理済みの状態だと冷凍保存には向きません。お弁当に詰めるには、濃い目の味付けをしてしっかり火を通し、完全に冷ましてから汁気を切って詰める必要があります。

簡単にゴーヤの苦味を取る方法をご紹介します。電子レンジ…1分程度の加熱。酢…酢をかけて5～10分ほど放置。砂糖…砂糖で揉む、または茹でる。塩…塩揉み。冷凍…塩揉み後に茹でてから冷凍。料理に合った苦味の取り方をご紹介していきます。