バナナ

お弁当に入れたバナナが黒くならない方法として、レモン汁・柑橘系100％のジュースをかける、砂糖水・フルーツの缶詰の汁に浸ける、ラップでぴったり包む、ヨーグルトに混ぜる、バナナケースに入れると言ったものがあります。今回はなぜバナナは変色してしまうのかという原因から、黒くならない方法までお伝えします。

乳幼児が生のバナナをそのまま食べられるようになるのは、離乳食中期の生後７～８ヶ月くらいからとされています。バナナをそのままの状態ではなくペースト状にしたものであれば、離乳食中期の生後５～６ヶ月くらいから食べられるとされています。

バナナがまだ熟してなくて固いバナナを柔らかくするには、りんごと一緒に保存（追熟）、レンジで温める、といった方法があります。固いバナナは基本的には食べても問題ありませんが、食感や味がいまいちなことが多いです。逆にバナナの成熟を遅らせて固いまま保存するには、1本ずつ小分けにしてラップで包むのが効果的です。

バナナの賞味期限の目安は、冷蔵保存の場合は2～3週間、常温保存の場合は春夏で2～4日、秋冬で7～10日、冷凍保存の場合は約1か月ほどです。バナナを日持ちさせるには、房から1本ずつばらしたり、バナナスタンドを利用したり、日光に当てずに15℃前後で保存するとよいでしょう。