アスパラ

アスパラ菜は、茎、葉、花すべて食べることが可能です。茹で方は、熱湯で茹でたり、電子レンジで加熱したりする方法ありますが、食感を残すため、茹で時間は30秒～1分程度茹でれば大丈夫です。湿らせた新聞紙でアスパラ菜を包み、保存袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保管すれば、2～3日程度保存が可能です。

アスパラは腐ると次のような異変が見られます。酸っぱいような異臭や腐ったような臭いがする。見た目は、穂先が柔らかく折れ曲がったり、汁が出てぬるぬるしたりする。色は茶色っぽくなったり、時には黒ずんだりする。味は酸っぱい味がして、粘り気がある。

アスパラを冷凍するとまずい原因は、冷凍する前にアスパラを茹ですぎる、冷凍する時、重ねて袋などに入れている、 アスパラが新鮮ではないなどが考えられます。アスパラは生のまま冷凍することができますが、固めに下茹でしたものを冷凍した方が、ふにゃふにゃになりにくくなります。冷凍アスパラの解凍方法で、一番おすすめは凍ったまま調理することです。