あんこ

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あんこは冷凍できる?冷凍保存で1年日持ちする?冷凍・解凍方法は?

あんこは冷凍保存では、1~3ヶ月ほど日持ちするとされています。冷凍保存で1年の日持ちは難しいでしょう。あんこの冷凍方法に、平らに伸ばして冷凍する、菜箸で溝を作る、製氷皿に入れるなどがあります。解凍方法は、自然解凍する、電子レンジで解凍、鍋で加熱調理などの方法があります。
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あんこが固いとき柔らかくする方法は?パサパサになったときは復活できる?

あんこが固くなってしまうのは、小豆の茹で時間が短かったり、砂糖を入れるのが早すぎたりすることが原因です。また、パサパサになるのは水分が不足しているから。茹で直しをしたり、熱湯を足して水分量を増やすことで固いあんこを復活させることができます。