あんこ

パサパサのあんこは茹で直しをしたり、熱湯を足して水分量を増やすことで柔らかいあんこに復活させることができます。また、あんこが固くなってしまうのは、小豆の茹で時間が短かったり、砂糖を入れるのが早すぎたりすることが原因です。

あんこは、腐ると酸っぱい刺激臭がしたりカビが生えたりします。あんこは開封したら基本的に冷蔵庫での保存がおすすめです。冷蔵保存の日持ちは２～３日、冷凍保存では約１か月になります。特に夏の暑い時は常温での保存は腐りやすいので避けましょう。

あんこは冷凍保存では、1～3ヶ月ほど日持ちするとされています。冷凍保存で1年の日持ちは難しいでしょう。あんこの冷凍方法に、平らに伸ばして冷凍する、菜箸で溝を作る、製氷皿に入れるなどがあります。解凍方法は、自然解凍する、電子レンジで解凍、鍋で加熱調理などの方法があります。