冷凍したアスパラがまずい原因として、水分が多いままのアスパラを冷凍した、新鮮なアスパラではなかった、冷凍庫の臭いが付いたなどがあります。アスパラを冷凍保存するとき、水分が多いままのアスパラを冷凍すると、解凍後に水っぽくなってしまいます。固めに下茹でしたものを冷凍すると、ふにゃふにゃになりにくくなります。アスパラの解凍方法として、凍ったまま調理する、電子レンジで加熱する、熱湯をかけるなどがあります。

アスパラ菜は、茎、葉、花すべて食べることが可能です。茹で方は、熱湯で茹でたり、電子レンジで加熱したりする方法ありますが、食感を残すため、茹で時間は30秒～1分程度茹でれば大丈夫です。湿らせた新聞紙でアスパラ菜を包み、保存袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保管すれば、2～3日程度保存が可能です。