ワインは、未開封であれば常温で10年放置していたものでも飲むことはできます。
ワインは腐るという概念はなく、賞味期限は設定されません。
しかし、ワインには美味しく飲める飲み頃があります。
比較的手に入りやすいテーブルワインの飲み頃の目安は下記の通りです。
- 赤ワインは2～3年以内
- 白ワインは1～2年
- ボジョレーヌーボーは1年以内
ワインは、長期間直射日光や湿気が多い環境で保存すると劣化して味が落ちてしまうことがあります。
ワインを保存する置き場所はどこでもよいということはありません。
特に何年か熟成させると美味しくなると言われているワインは、直射日光を避けた涼しい場所で保存する必要があります。
今回は、ワインの賞味期限や未開封のワインなら常温保存して10年経っていても飲めるのかなどをお伝えしていきます。
ワインの在庫がたくさんある方は、比較的電気代が抑えられるコンプレッサー式のワインセラーで保存するのもおすすめです。
ワインの賞味期限
ワインには賞味期限の記載はありません。
ですので、いつまで美味しく飲めるかはわかりづらいですが、腐ることはほとんどないとされています。
ワインの味を劣化させないためにも、なるべく涼しい所で直射日光に当てないようにして保存しておくと安心です。
保存状態がよくないとまれに変色を起こしたり臭いがしたりすることがありますので、注意が必要です。
常温で10年以上放置したワインは飲んでも大丈夫？
結論から申し上げますと、常温保存で10年経過したワインは飲むことが出来ます。
ただ、ワインを美味しく飲むためには「飲み頃」が存在することを押さえておくことが必要です。
スーパーなどで安価で買えるようなテーブルワインは一般的にはすでに飲み頃になっているため、購入後すぐに飲む方が良いとされています。
未開封の状態でワインを保存する期間の目安は
- 白ワインは2年以内
- 赤ワインは3年以内
- ボジョレーヌーボーは1年以内
ちなみに、スパークリングワインはガスが抜けてくるため長期保存するのに適していません。
購入後すぐに飲むのがおすすめです。
夏場は保存状態に気を付ける
ワインの保存に適した環境は、だいたい15℃前後で湿度は80％ほどと言われています。
ワインを保存する際は、直射日光が当たらない暗所での保存が適しています。
夏場は室温が上昇し湿度も高くなることがあります。
未開封とはいえワインの状態が劣化することも考えられますので、なるべく涼しいところに置くようにしてください。
ワインセラーのようにワインに適した環境で保存できるのがベストですが、ない場合は保存環境には気を付けましょう。
ワインは腐る？
ワインは、腐りませんが、劣化することはあります。
未開封時の保存環境がワインに適したものでないと変色したり変な臭いがしたりすることがあります。
飲んでも害はありませんが、熟成ではなく品質の劣化が考えられます。
また、濡れた段ボールのような臭いがしたらコルクの劣化です。
ワインの味は、光や湿度、振動などの影響も受けやすいです。
ワインの酸のバランスが悪くなってしまうと腐っていなくても美味しくないと感じることがあるようです。
開封後のワインの賞味期限
ワインを開封したけど、なかなかすぐに飲み切ることができずに残ってしまうこともありますよね。
開封後のワインはできるだけ早く飲み切ってしまうほうが良いです。
なぜならいくら賞味期限のないワインとはいえ、開封してしまうと香りや味は開けた瞬間からどんどん劣化していってしまいます。
空気に触れることで酸化が進むと、酸味が強くなっていきます。
特に白ワインやロゼワインは酸化により変色するスピードが早いです。
目安としては、お手頃テーブルワインは開封後1週間程度。
白ワイン、赤ワインは5日以内。
スパークリングワインは炭酸が抜けきる前、だいたい2日以内に飲み切ってしまうとよいでしょう。
開封後は冷蔵庫で保存
開封後のワインは常温で保存するのはおすすめしません。
栓をしっかりとしたうえで冷蔵庫で保存するほうが、味や香りの劣化を最小限に抑えることができるます。
また、開封後なかなか早い段階で飲み切ることができなかった場合は料理に使うのも一つの手段です。
料理用に使う場合も同じく開封後は冷蔵庫で保存し早めに使い切るとよいでしょう。
まとめ
今回は、ワインの賞味期限、未開封のワインを常温保存で10年経っていても飲めるのか？などをお伝えしました。
- ワインは賞味期限の設定がない
- 10年以上常温放置のワインは飲んでも問題はない
- 未開封のワインは冷暗所での保存が望ましい
- ワインは腐るという概念はない
- 開封後のワインは冷蔵庫で保存する
ワインは飲み頃に美味しく頂きましょう！
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