焼肉やビビンバを作るとき、コチュジャンをちょっと使って美味しくしたいですよね！
でも、コチュジャンは買っても使い切れない可能性があります。
そんなとき、家にある調味料で代用できたらと考えたことはありませんか。
実は、コチュジャンはどこの家庭にもある調味料を混ぜ合わせて代用ができるんです。
身近な調味料で簡単に代用できるので、韓国料理などを作るときのために知っておくと便利ですよ。
コチュジャンは辛くて甘みもある粘り気のある味噌なので、辛味と甘味を合わせて作るのがポイントです。
焼肉のタレのようにすでに味が付いているものは、味噌と合わせて簡単にコチュジャンの代用として使うことができます。
子供向けコチュジャンにするには、豆板醤や一味唐辛子などの刺激がある調味料は入れずに、砂糖や味噌で作るようにしましょう。
それでは、コチュジャンの代用に使える調味料と子供向けの辛くないコチュジャンの代用について、もっと詳しく紹介していきます。
コチュジャンの代用に何が使える？
コチュジャンの代用に使える調味料は下記のとおりです。
- 豆板醤
- 甜面醤
- 砂糖
- 味噌
- 醤油
- ごま油
- 一味唐辛子
- ラー油
いずれも単体ではなく、組み合わせて混ぜるとコチュジャンの代用ができます。
コチュジャンは、唐辛子特有の辛さがあり、ほどよい甘みと粘り気がある味噌です。
代用に使える調味料の組み合わせと、割合を順に見ていきましょう。
豆板醤+甜面醤（テンメンジャン）
豆板醤と甜面醤は、辛味と甘味を合わせることができるのでコチュジャンの代用の中で一番コチュジャンに近い味になります。
豆板醤と甜面醤の割合は2：3にするとよさそうです。
作りやすい量は、
- 豆板醤 大さじ2杯
- 甜面醤 大さじ3杯
二つを混ぜて使ってください。
豆板醤は香りが強いので、コチュジャンより辛く感じるかもしれません。
私は、辛すぎたら少しマヨネーズを足して家族が食べられる辛さにしています。
辛さがマイルドになって美味しいですよ。
味噌＋醤油＋一味唐辛子またはラー油
味噌と醤油を使っているので、日本人の味覚に最もしっくりくる組み合わせです。
一味唐辛子とラー油は、どちらでもある方で大丈夫です。
作りやすい量は、
- 味噌大さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯
- 一味唐辛子小さじ1/3杯（またはラー油小さじ1/3杯）
一味唐辛子もラー油も同じ唐辛子からできているので、辛味として加えて大差はないのですが、粉状の一味唐辛子の方が若干辛く感じるようです。
砂糖＋味噌＋醤油＋ごま油＋一味唐辛子
コチュジャンの代用では、最も身近な材料で簡単なのでおすすめです。
調味料の割合は
- 砂糖小さじ1杯
- 醤油小さじ1杯
- 味噌大さじ1杯
- ごま油小さじ1/2杯
- 一味唐辛子小さじ1杯
一味唐辛子が効いて辛さがはっきりしていますが、コチュジャンのように甘みも感じます。
一味唐辛子はお好みで辛さを調節するといいでしょう。
子供向けコチュジャンの代用は何がいい？
小さい子供には、豆板醤や唐辛子のような刺激のあるものは入れない優しい味に作ってあげたいですよね。
子供が食べられるコチュジャンの代用は、砂糖と味噌のほか甘口の焼肉のタレも使えますよ。
辛いのは苦手だけど韓国料理が好きな方にもおすすめです。
砂糖＋味噌＋醤油＋ごま油
辛くないコチュジャンの代用のレシピは
- 砂糖小さじ1杯
- しょうゆ小さじ1杯
- 味噌大さじ1杯
- ごま油小さじ1杯
こちら４点をよく混ぜてください。
もし、パプリカパウダーがあったら小さじ1杯ほど入れると赤い色が入ってより本格的に見えますよ。
パプリカは辛味がないので、小さいお子様でも大丈夫です。
甜面醤＋醤油＋味噌
甜面醤は甘い味噌でコチュジャンによく似ています。
甜面醤のみだと濃厚で甘みが強いので、少し味噌と醤油を加えて伸ばすといいでしょう。
調味料の割合は、
- 甜面醤大さじ2杯
- 味噌大さじ1杯
- 醤油小さじ1杯
甜面醤は辛いのが苦手な方に特におすすめです。
焼肉のタレ＋味噌+砂糖
もともと焼肉のたれには醤油やにんにくなどが入っていて味がしっかりついているので、砂糖と味噌を合わせるだけでよさそうです。
分量の目安は、
- 焼肉のタレ 大さじ2杯
- 味噌 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
砂糖を入れると馴染みがよくなりますが、甘すぎる場合は減らして大丈夫です。
まとめ
コチュジャンの代用に何が使えるのかと、子供向けのコチュジャンの代用に使える調味料を紹介しました。
コチュジャンの代用は、
- ・豆板醤と甜面醤を2:3の割合で合わせる
- ・味噌、醤油、一味唐辛子またはラー油を合わせる
- ・砂糖、味噌、醤油、ごま油、一味唐辛子を合わせ一味で辛さを調節する
子供向けのコチュジャンの代用は、
- 砂糖、味噌、醤油、ごま油を混ぜ合わせる
- 甜面醤、醤油、味噌を合わせる
- 焼肉のタレに味噌と砂糖を足す
コチュジャン代用の合わせ調味料は基本的に火入れしないので、１日で使い切ってしまうようにしましょう！
コメント