ポテトサラダと言えば、大人も子供も好きな人が多い人気の料理です。
また作り方も比較的簡単なので、ご家庭で作るという方も多いですよね。
そんなポテトサラダですが、大量に作り過ぎてしまったり作り置きをするときは、皆さんどのように保存していますか。
大体は冷蔵庫で保存という方が多いのではないのでしょうか。
実は、ポテトサラダは冷凍保存もできることをご存じですか？
ポテトサラダを冷蔵で保存した場合は、日持ちは3日ほどとされています。
でも、冷凍保存の場合は、約3週間ほど日持ちさせることができます。
ただし、ポテトサラダを冷凍保存した場合はちょっとした注意を怠ると、美味しく食べることができなくなってしまうので注意が必要です。
そこで今回は、ポテトサラダの上手な冷凍方法や、日持ちについて見ていきます。
ポテトサラダは冷凍保存できる？
ポテトサラダは冷凍保存することができます。
ただし、それにはいくつか注意点があるんです。
ジャガイモはできるだけ細かくつぶす
ポテトサラダのメインの食材であるジャガイモは、あまり冷凍には向かない食材なのをご存じですか？
ジャガイモは冷凍すると繊維が壊れてしまい、解凍した時に食感が悪くなってしまいます。
ポテトサラダは、ゴロゴロしたジャガイモのほうが食べ応えがあってとっても美味しいですが、冷凍保存をするならば大きな塊があると解凍する際にムラになってしまい、凍ったままのジャリッっとした食感が残ってしまいます。
ジャガイモはできるだけ滑らかになるまで細かくつぶし、均一に解凍できるようにしましょう。
生野菜を避け、加熱した具材を使う
きゅうりなど生野菜は冷凍保存すると、解凍したときに水分が大量にでてきてしまいます。
食感も悪くなってしまい傷みやすい原因となりますので、生野菜はできるだけ使わないようにしましょう。
また、雑菌の繁殖を抑えるためにもハムやベーコンなどの「加工品」はすべて加熱してから調理しまたほうがいいですね。
マヨネーズはたっぷり使う
ポテトサラダを解凍する際は多少水分が飛んでしまい、乾燥してパサつきやすくなります。
マヨネーズはいつもよりたっぷり使用すると、油分でコーティングされてしっとりなめらかを維持できるようになります。
また、酢を少量足すと殺菌作用により雑菌の繁殖を抑えやすくなります。
ポテトサラダは冷凍で何日保存できる？
ポテトサラダは約3週間ほどは冷凍保存することが可能です。
ただし、冷凍庫の開閉の頻度が多いと、一定の温度で保存できていない可能性もでてきます。
解凍後も様子が変化していないか、しっかりと確認したうえで食べることを心掛けるようにしましょう！
ポテトサラダが腐ってしまった時の様子は下記リンク先で詳しくご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
ポテトサラダを冷凍で上手に保存する方法
ポテトサラダを上手く冷凍保存するためには、保存の仕方にも工夫をする必要があります。
冷凍庫内のにおい移りと乾燥をふせぐためにも、ポテトサラダは一食分をラップでしっかりと包みましょう。
その時に少し平な状態になるように包んでおくと、まんべんなく解凍することができますよ。
何食分かあるようであれば、まとめてジップ付きの保存袋に入れておくとさらに乾燥やにおい移りを防ぐことができます。
必ず電子レンジで解凍する
解凍する際は自然解凍をせず、必ず電子レンジで解凍しましょう。
ほんのりと温める程度で大丈夫です。
その際に多少の水分がでてきますので、温め直後は必ずまんべんなくかき混ぜるようにすると滑らかなポテトサラダが復活しますよ！
お弁当用に冷凍保存する場合
お弁当用のシリコンカップに適量をつめてから、蓋つきの保存容器にまとめて入れると便利です。
シリコンカップごと電子レンジで解凍して、軽くカップの上で混ぜ合わせてからお弁当箱に詰めるようにしましょう！
ポテトサラダ冷蔵での日持ち
ポテトサラダは、冷蔵で3日間ほど日持ちします。
ポテトサラダはきゅうりなど、野菜やその他具材の水分をたっぷりと含んでいるのでやはり日持ちは短いんですよね…。
水分によって食材は傷みやすく、雑菌が繁殖しやすいものになりますので、くれぐれも保存期間には気を付けたいものです。
きちんと保存できていないと美味しい状態が3日間もキープすることはできません。
次でご紹介する正しい保存方法をしっかりと実践できていれば、3日間は美味しいポテトサラダを堪能することができますよー！
長持ちするポテトサラダの保存方法
「冷蔵庫に入っているから、多少は長く置いても問題ないでしょ？」
そう思ったりしませんか？
私は完全にそう思ってましたよ(笑)
ですが、水分が多いポテトサラダは正しく保存していないと、冷蔵庫で保存していたとしても油断できませんよー。
密閉容器に入れて保存する
とにかくできる限り外気に触れないようにして保存することが大切なんです。
器にラップをかけて保存する方法だと、ラップが上手く密着していない箇所があればそこから雑菌が侵入しやすくなるので、あまりオススメの方法ではないかなと私は思います。
蓋つきの密閉容器に入れて外気を完全シャットアウトしてあげるのがベストです！
冷蔵庫内のにおい移りもこれで防ぐことができますし、美味しい状態をキープさせることができます。
お酢を加える
これは我が家のポテトサラダには必ず隠し味的な感じで加えているのですが
「ほんの少しお酢を加える」です。
酢には殺菌作用があるので、保存をするには欠かせない調味料として使っています。
たくさん入れすぎると味が変わってしまいますので、ほんの少し。
ほとんど味に変化が出ない程度に加えることをしています。
最初はこの「酢」を加えずに作っていたのですが、割と早い段階で少し傷んでいるような感じがしてました。
お酢を加えるようになってから、作り立ての美味しい状態が長持ちするようになりましたよ！
このテクニックはぜひ試してもらいたいものです。
まとめ
今回はポテトサラダの冷凍保存期間と正しい保存方法についてご紹介しました！
- ポテトサラダは冷凍で、3週間ほど保存することが可能
- ポテトはできるだけ細かくつぶす
- 生野菜は使わず、加熱処理した具材を使用する
- マヨネーズは多めで、長期保存用に殺菌効果の高い少量のお酢を加えておく
ポテトサラダを冷蔵庫で保存する場合は
- ポテトサラダの日持ちは冷蔵庫で約3日間
- 密閉容器に入れて、できるだけ乾燥やにおい移りを防ぐ
- ほんの少しのお酢を加える
これらを意識して作ると、とても美味しいポテトサラダになりますのでぜひ試してみてください。
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