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白菜の漬物は冷蔵庫でどれくらい日持ちする?冷凍保存はできる?

白菜 漬物 日持ち 白菜

白菜って万能な野菜ですよね~。

お鍋にしてもいいし、汁物の具材としても美味しい!

白菜の漬物なんてご飯のお供にサイコーです。

ところがどっこい、白菜の漬物って冷蔵庫でどれぐらい日持ちするかご存知ですか?

買ってきた物は裏に消費期限が書かれていたりしますが、開けてしまったら?

また、白菜の漬物は冷凍での保存はできるのでしょうか?

今回は白菜の漬物の冷蔵庫での日持ちや保存方法、白菜の漬物の冷凍庫での保存は可能なのかどうかを調べてみました。

白菜丸ごとを買ってきた際の保存方法や日持ちについても調べていますので、気になった方はぜひ参考にしてみてくださいね!

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白菜の漬物冷蔵庫での日持ち

白菜 漬物 日持ち

白菜の漬物の冷蔵庫での日持ちは使用する塩の量や漬け方によっても変わってきますが、約1週間~10日ぐらいという意見が多くみられます。

ただし、白菜の浅漬けは発酵させずに作るので、浅漬けに関しては保存期間が2~3日と言われています。

かなり短いですね!

また、浅漬けとは逆にしっかり二度漬け方式で作った白菜の漬物はうまく漬けられれれば冷蔵庫で約1か月の保存が可能です。

白菜だけに限らず、漬物を自身で漬ける際には雑菌などが入らないようしっかり手を洗った上で、ビニール手袋を着用してから作業すると良いかと思います。

そうして作業する方が雑菌が入り込みにくくなるので、日持ちを少しでも伸ばすことができます。

あとは、白菜の漬物を食べる際は直箸で取り分けずに、前もって食べる分だけ使用前の箸で取り分けておきましょう。

直箸でとった漬物を残ったからといって再度冷蔵庫に保存し直すと、箸に付着していた雑菌が白菜の漬物に移ってしまい、そこから腐敗が進む場合があります。

そうすることで通常より早く傷んでしまう可能性もありますので、必ず最初に食べる分だけ取り分けておくようにすると良いでしょう。

白菜の漬物冷蔵庫での保存方法

白菜の漬物の冷蔵庫での保存方法は、漬け汁に浸したままの状態でフタつきの保存容器に移ししっかりとフタをしてから保存しましょう。

白菜を浸けていた漬け汁は、塩分が含まれており保存効果が高くなるので、漬け汁は捨てずに一緒に保存する方が良いでしょう。

冷蔵庫に保存する際はしっかりとフタを閉めておかないと、ふとした瞬間に汁がこぼれたりして冷蔵庫内が大惨事になる可能性がありますので気をつけてくださいね。

私はしっかりと拭き取っておきましたよ。(こぼしたんかい)

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白菜の漬物は冷凍保存できる?日持ちはどれくらい?

白菜 漬物 日持ち

白菜の漬物を冷凍保存することはあまりオススメではありません。

その理由として、ある漬物製造会社のホームページを見てみたところ「水分の多い野菜を冷凍してしまうと野菜本来のシャキシャキとした食感が失われてしまうから」とオススメしない理由が書かれていました。

日持ちに関しては調べてみたのですが、残念ながら白菜の漬物の冷凍保存の期間が記載されているものは見つけることができませんでした。

ただ、他の漬物に関しては1~2か月は冷凍保存可能という情報がありましたので、冷凍保存に向かない白菜の漬物ならば遅くても2~3週間以内に食べてしまう方が良いのではないかな?と私は思います。

白菜の漬物冷凍での保存方法

冷凍にはあまり向いていない白菜の漬物ですが、どうしても冷凍保存する場合は、漬け汁ごとフリーザーバッグなどに入れて空気をしっかり抜いてから保存しましょう。

その際、一気にまとめて冷凍するのではなく小分けにして食べきれる分ずつ冷凍しておくと良いですね。

食べる際は前日から冷蔵庫に入れてじっくり解凍するのがおすすめです!

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白菜を丸ごと保存する方法

白菜 漬物 日持ち

白菜の漬物を作ろうと白菜を1玉持ち帰る方もいるかと思います。

そんな時に白菜を丸ごと保存しておく方法は、まず白菜をキッチンペーパーで包んで、更に上から新聞紙で包みます。

その後、冷蔵庫の野菜室に立てた状態で保存しておきましょう。

冬場の寒い時期であれば野菜室じゃなくても、玄関や廊下、ベランダなどといった日光が当たらない涼しい場所での保存も可能です。

白菜を丸ごと保存したときの日持ち

白菜を丸ごと保存した際の日持ちは3週間ほどと言われています。

ですが、やはり保存状態や環境によって左右されるのでなるべく早めに使いきってしまうように心がけてましょう。

どうしても漬物にするまでに時間がかかるかも・・・食べきるまでに長くなりそう!という場合はもうカットして冷凍庫で保存してしまう方が無駄にならずに済むかなと思います。

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まとめ

今回は白菜の漬物の日持ちについて調べてみましたが、いかがでしたか?

白菜の漬物は

  • 冷蔵保存で約1週間~10日(浅漬けの場合は2~3日)
  • 漬け汁と一緒に保存容器に入れて保存する
  • 冷凍保存はオススメではない

という事が分かりました。

白菜の漬物を作るため、白菜を持ち帰って丸ごと保存する際は、新聞紙などで包んでから涼しい場所に立てて保存し、なるべく早く使うようにとの事でしたね。

白菜は漬物にしても美味しいし、他の調理方法も沢山あって美味しく食べられるナイスな野菜ですね!

せっかくの美味しい白菜の漬物が無駄になることが無いよう、この記事が少しでも皆さんのお役に立てば幸いです。

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