親子丼の卵が鍋やフライパンにくっついたり焦げないようにとじる方法は？

親子丼を作る時に、鍋底に卵や具材がくっついてしまったり焦げてしまう原因として

などが考えられます。これらの原因を踏まえて

上記のやり方でうまく親子丼を作れるかもしれませんので、試してみてください。

それでは、親子丼の卵がフライパンにくっつく原因とオススメの作り方について、もう少し詳しくご紹介します。

親子丼を作るなら、専用の鍋がイチバンです。

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親子丼の卵がくっつく原因

まず、なぜ卵が鍋底にくっついてしまうのか。

原因として、主に2つ考えられます。

親子丼の具材に火を通す過程で煮込みすぎてしまい、気付いた時には水分がほぼない状態になり、そこに卵を流し込むと卵が鍋肌に直接触れてくっついてしまいます。

なので、親子丼を作るときには汁の量を少し多めにして具材に火を通すようにしましょう。

最後に卵を流し込むときに、適量の汁が残っている状態がベストです。

火が強すぎるのも卵が鍋肌にくっつき、焦げ付いてしまう原因です。

終始強火で調理するのではなく、タイミングを見て火力を調整すると具材にしっかりと火を通しつつ、卵にも適度に火入れすることができ、鍋肌に卵がこびりついて焦げ付くことを防ぐことができます。

では実際にどのような工程を経て、卵が焦げ付かない親子丼が完成するのか。

いろいろ試した中でオススメの方法を手順を追ってご紹介していきます！

汁と具材を鍋に入れて、沸騰するまで強火でOKです。

沸騰し始めたら中火に切り替えて、具材にしっかりと火を通します。

この時に具材の8割には火が入るようにしっかりと煮込んでしまいましょう。

煮汁はひたひたになるくらいの多めで。煮込みが終わるころには具材の7割くらいの高さまで煮汁が減っている状態がよいです！

卵を入れる際、煮汁がぐつぐつと煮立っている状態を確認してから卵を半分円を描くように流し入れます。

一気に卵をながしこんでしまうと、卵に火を入れるのに時間をかかり過ぎてしまい、鍋底にこびりついてしまいます。

1回目の卵を流し入れたら蓋をして、軽く鍋をゆすりながら卵が鍋底にくっつかないようにして火を入れていきます。

菜箸でかき混ぜてしまうと、汁に卵が溶け込んでしまいかえって火を入れるのが困難なので混ぜないようにしましょう。

この時の卵はしっかり目に火を入れていきます。

1回目にの卵にしっかりと火を入れたら、残り半分の卵をさらに円を描くように流し入れます。

ここからがポイント。

最後の卵を入れたら火を止めて蓋をし、余熱で卵に適度に火を入れていきます。

お好みの半熟具合になったら蓋をあけ、菜箸で鍋の側面についている卵をはがしとって、ご飯を入れた丼に流し込んで完成です。

今回は親子丼の卵が鍋にくっつく原因と焦げ付かないように作る方法についてご紹介しました！

これらを参考に、ぜひ親子丼作りにチャレンジしてみてください！

この方法で、かなり仕上がり具合の変化を楽しむことができるはずですよ！