レモン汁は、開封したら賞味期限が短いのを知っていますか。
いつ開封したかわからないレモン汁は、ボトルの口に何かついていないかと、白いものが浮いていないかをチェックしてから使うのをおすすめします。
レモン汁は、保存料が入っていないため思っている以上に早くカビが発生することがあります。
中身が見えない容器に入ったレモン汁は、お皿に移して確認しましょう。
レモン汁の開封後の賞味期限は約1～２週間ですが、開封して空気に触れたことで傷みやすくなります。
もし、賞味期限が大幅に過ぎていたら、傷んでいたり劣化したりしている心配がありますので、食用はやめてキッチン周りの掃除に利用して使い切るようにしましょう。
今回は、レモン汁のカビの見分け方、開封後の賞味期限と期限切れレモン汁の活用法も紹介していきます。
レモン汁のカビの見分け方
レモン汁を開封して時間が経過している場合は、念のため中身がカビていないかチェックしてから使うと安心です。
レモン汁のカビの見分け方は
- 白いものがフワフワ浮遊している（果肉ではない）
- ボトルの口に白い粒々や緑色のものが付着している
- ふたをしめても自然と開いてしまう（酵母が発生している可能性あり）
レモン汁に何か浮いているものを果肉と勘違いしたり、白い粒々を結晶と間違えてしまうと大変です。
ボトルの口に付いているわずかなレモン汁が、空気に触れてカビ発生の原因になったり酵母菌が発生していることもあるんです。
カビからレモン汁を守るために、使用後は冷蔵で保存してなるべく早く使い切りましょう。
ちなみに、傷んだレモン汁はしびれるような味がして気付くことができるようです。
でも、他の食材、特に炭酸水と混ぜてしまうとわからなくなってしまいますので、使う前に確認してください。
開封後のレモン汁の賞味期限
市販のレモン汁の開封後の賞味期限は、１～２週間とされています。
でも、まれに賞味期限以内でもレモン汁にカビが発生することもあります。
以前、「ザ！世界仰天ニュース」というテレビ番組でカビが発生したレモン汁で食中毒を起こしたという事例を紹介していました。
この方は、カビが発生し白い浮遊物が浮いていたのに気づかずレモン水を作って２杯も飲んでしまったそうです。
カビは少量なら体内に入っても胃酸の方が強いため影響は少ないですが、この事例では、カビがさらにマイコトキシンという毒を産生していて重篤な食中毒を引き起こしたとみられています。
開封後は冷蔵庫に保存していたのに、カビが発生したのです。
冷蔵庫の湿度は20％程度ですが、その環境でもカビは活動できるため過信しない方がいいでしょう。
開けたら早めに使い切るのが一番です。
一般的にレモン汁の使い道は下記のようになりますが、どの方法も大量には使わないため、なかなか使い切れないですよね。
- 焼肉のたれとして使う
- 揚げ物にかける
- ドレッシングに入れる
- ケーキに入れる
- ジャム作りに加える
一度に大量消費は難しいですが、日々の料理や飲み物に利用してみませんか。
いくつか使い方を考えてみましたのでよかったら試してください。
開封後のレモン汁の使い道
はちみつレモンドリンク
◆材料 ＜一杯分＞
- レモン汁 大さじ１杯
- はちみつ 大さじ１と1/2杯
- 水 200ml
お好きなグラスに入れて混ぜるだけです。
氷を入れて冷やすとさらに美味しいですが、ホットでも美味しく飲めます。
我が家は、毎年いちごジャムを作った残りのレモン果汁をはちみつレモンドリンクで残ったレモン汁を使い切るようにしています。
ミニトマトのピクルス
◆材料
- ミニトマト １５～２０個
- すし酢 ミニトマトが浸かるくらい
- レモン汁 大さじ１～2杯
◆作り方
- ミニトマトは洗ってへたを取る
- 鍋にお湯を沸かしミニトマトを入れ、すぐに冷水にあげる
- ミニトマトの皮をむき、保存容器に入れすし酢とレモン汁を入れてふたを閉めて冷蔵庫に入れて1時間以上置く
半日以上経った方が馴染んで美味しいです。
すし酢だけでもピクルスは出来ますが、レモンを入れると香りがよくなりますよ。
はちみつレモンチキン
◆材料
- 鶏もも肉１枚
- はちみつ大さじ１
- しょうゆ小さじ１
- レモン汁小さじ１
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油 適量
◆作り方
- 鶏もも肉に塩こしょうし、フライパンで皮面から焼いていく
- 皮面が焼けたらひっくり返してふたをして約５分弱火で蒸し焼きする
- はちみつ、しょうゆ、レモン汁を加えて水分を飛ばしながら両面に味をなじませるようにする
塩をきかすと美味しくなりますよ。
パンにはさんだり、サラダのトッピングにしても美味しく食べられます。
賞味期限切れのレモン汁の使い道
レモン汁には、クエン酸が含まれていますので水垢を落としたり消臭効果があります。
賞味期限が切れても捨ててしまわず掃除に役立てましょう。
賞味期限切れレモン汁の活用法で一番簡単なのは、電子レンジの庫内の拭き掃除です。
レモン汁をキッチンペーパーに含ませて拭くだけで、庫内に残った臭いが取れますよ。
また、ポットのカルキ落としなどに利用してはいかがでしょうか。
カルキは水道水に含まれるもので有害ではないですが、いつのまにかポットに沢山こびりついています。
できれば、ポットは綺麗にしておきたいですよね。
カルキ落としの方法は、ポットに水を入れレモン汁を大さじ１杯ほど入れてお湯を沸かし、放置するだけです。
電源を抜いて大丈夫です。
二時間ほどたったらお湯を捨ててください。
レモン汁は、お酢で洗浄するより臭いが残らなくていいですよ。
まとめ
今回は、レモン汁のカビの見分け方と開封後の賞味期限や期限切れレモン汁の活用法についてお伝えしました。
- レモン汁のカビの見分け方は、ボトルの口に何かついていないか、白い浮遊物がないかを確認する
- 開封後のレモン汁の日持ちは、冷蔵保存でも１～２週間ほど
- 冷蔵保存していてもカビが発生することがある
- レモン汁は、常温で置く時間を極力減らしふたをしめ冷蔵保存が必須
- 賞味期限切れのレモン汁は、食用に使わずキッチン周りの掃除に使うとよい
レモン汁は、保存料が入っていないので日持ちしないです。
購入したらどんどん使っていきましょう！
コメント