焼き魚が主菜のとき、副菜がワンパターンになっていませんか？
焼き魚は油を使わずヘルシーなので食卓に取り入れたいですが、ボリューム感のある副菜が欲しくなりますよね。
そこで今回は「焼き魚に合う」副菜を提案していきます。
食べ盛りの子供や夕食をガッツリ食べたい方にも参考にしていただければと思います。
また、後半には「煮魚に合う」副菜も紹介します。
煮魚のときって「なんか物足りない！」とならないような副菜を挙げてみました。
これを読んで魚の日の献立を一新しませんか？
焼き魚に合う副菜
１年中手に入りやすい鮭やサバなどで焼き魚をしたときに合う副菜を紹介します。
肉野菜炒め
買い物に行けなかった日や時間がないときはやっぱり炒め物ですよね。
魚を焼いている間に完成します。
＜材料＞ 2人分
- 豚ロース薄切り肉 100g
- キャベツ 3枚
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1個
- もやし 1/2袋
- おろしにんにく 少々
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- サラダ油 適宜
- ごま油 大さじ１
- 塩 こしょう
＜作り方＞
- 豚ロース薄切り肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウして炒める
- キャベツはざく切り、人参とたまねぎは薄切にし、ピーマンは細切りにする
- もやしは洗って水を切る
- フライパンにサラダ油を少量入れて（くっつかない場合はサラダ油なしで）人参とたまねぎを中火で炒める
- 続いてピーマンとキャベツを入れ、もやしも入れて炒める
- 肉もフライパンに戻し入れて、おろしにんにく、鶏がらスープの素を入れて炒める
- 塩、コショウで味を調え、最後にごま油を回し入れる
先に肉に火を通し、最後にもやしを入れて炒めると野菜を炒め過ぎず、シャキシャキの野菜炒めにできますよ！
この材料以外にも、余っている野菜を入れて消費しちゃいましょう。
麻婆春雨
＜材料＞ 2人分
- 春雨 40g
- きくらげ 5g（水で戻しておく）
- おろししょうが 小さじ１
- サラダ油 小さじ２
- 豚ひき肉 100g
- 豆板醤 小さじ1/2杯
- 水 100cc
- 砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ1杯
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
- ごま油 小さじ１杯
＜作り方＞
- 春雨は熱湯で３分ゆでて戻し、食べやすい長さに切る
- フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒め、きくらげも加えて炒める
- 水、砂糖、みりん、しょうゆ、鶏がらスープを入れて炒める
- 豆板醤を入れ、春雨も入れたら中火で2～3分煮る
- 汁気がなくなってきたら、ごま油を回しかける
これも魚を焼いている間に完成できます。
市販の麻婆春雨を利用すると、さらに時短できますね。
市販の麻婆春雨は甘口から辛口までありますし、用意するものは水だけなのでとっても手軽です。
手羽先の甘辛煮
塩がきいた焼き魚には甘辛味がよく合い、ご飯が進みます。
主菜になるような一品です。
＜材料＞ 2人分
鶏の手羽先 ６本
◆たれの材料
- しょうゆ 大さじ４
- 酒 大さじ４
- みりん 大さじ４
- 砂糖 大さじ１
- おろしにんにく 少々
- 小麦粉 適宜
- 油 適宜
＜作り方＞
- 手羽先は骨の両側に切り込みを入れる
- 手羽先に小麦粉をはたいて、160℃の油で5分ほど揚げる
- 鍋にたれの材料を入れて一度沸かす
- 手羽先の余計な油をキッチンペーパーでふき取ってから鍋のたれにからめる
手羽先は火が通るのが早いので、あっという間にできますよ！
茄子の焼き浸し
＜材料＞ 2人分
- 茄子 中３本
- 油 適宜
- めんつゆ ３倍濃縮50cc
- 水 100cc
- おろししょうが お好みの量
＜作り方＞
- 茄子の表面に味がしみやすいように格子に切り込みを入れる
- フライパンに油をひいて、茄子を焼き焦げ目がついたらひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにする
- 別の鍋にめんつゆと水を入れて沸騰させる
- 焼きあがった茄子を温かい麺つゆにつける
- お皿に盛り付け、おろししょうがをのせる
焼きあがった茄子を熱いつゆにつけることで、しっかり味がしみますよ！
筑前煮
＜材料＞ 2人分
- レンコン 120g
- ごぼう 50g
- 人参 50g
- たけのこ 50g
- 鶏もも肉 200g
- こんにゃく 1/2枚 下茹でしてちぎっておく
- 干ししいたけ 3枚 （密閉容器に水と椎茸を入れ冷蔵庫で戻しておく）
- サラダ油 小さじ２
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ３
＜作り方＞
1.野菜は皮をむいて大きさをだいたい揃えて乱切りにする
2.鶏肉は一口サイズに切る
3..鍋に油をひいて鶏もも肉から炒める。続いて野菜、こんにゃくを入れ炒める
4.全体に油がまわったら調味料を入れて、水を加え落しぶたをして弱火で煮る
5.にんじんやごぼうが柔らかくなったら火を止める
筑前煮は年末年始に作る方が多いかもしれませんが、普段の食事に取り入れたい栄養バランスがとれたメニューです。
週末に作り置きしておくと便利ですよ。
焼き魚に合う子供が好きな献立
副菜はちょっと甘めの味のものが喜ばれるようです。
献立をたてましたので参考にしてください。
子供に作ってあげたい焼き魚の献立①
- 白飯
- 大根と油揚げの味噌汁
- 鮭の塩焼き
- 肉だんご
- 卵焼き
- コールスローサラダ
コールスローサラダにはコーンやツナなど子供が好きな食材をプラスすると、見た目がよくなり沢山食べてくれるかもしれません。
鮭、肉だんご、卵とタンパク質をしっかり補給できる栄養抜群の献立です。
子供に作ってあげたい焼き魚の献立②
- 白飯
- わかめとほうれん草の味噌汁
- サンマの塩焼き
- 肉じゃが
サンマだけでご飯がすすみますが、じゃがいもは食べ応えがあり満足感を得ることができます。
肉じゃがの人参は食べやすく、味がしみたしらたきは子供も好きなので肉じゃがはおすすめです。
子供に作ってあげたい焼き魚の献立③
- 炊き込みご飯
- サバの塩こうじ焼き
- 白菜とベーコンのクリーム煮
- グリーンサラダ
焼き魚は炊き込みご飯にも合います。
白菜とベーコンを炒め、クリームシチューの素でクリーム煮を簡単に作ることができます。
さっぱりしたグリーンサラダを添えれば彩りもよくなります。
煮魚に合う副菜５品
煮魚の副菜は、和洋中どれでも不思議とマッチします。
栄養があって満足感がある副菜を挙げてみました。
肉だんごケチャップあん
＜材料＞ 3～4人分
◆肉だんご
- 豚ひき肉 300g
- 長ネギ 1/2本みじん切りにしておく
- おろししょうが 少々
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/5
- しょうゆ 小さじ１
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ１
◆ケチャップあん
- トマトケチャップ 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 水 1/2カップ
- 片栗粉 小さじ２
- 油
＜作り方＞
- ボウルに長ねぎ、豚ひき肉、おろししょうが、調味料、卵を入れて混ぜる
- 片栗粉も入れてよく混ぜ好みの大きさに丸めておく
- 170℃の油で４～５分揚げる
- 鍋にケチャップあんの材料を入れて、中火で煮てとろみがでたら火を止める
- ケチャップあんに、揚げた肉だんごを入れてからめる
豚ともやしの蒸ししゃぶ
＜材料＞ 2人分
- 豚バラ薄切り 150g
- 塩、こしょう 少々
- もやし 100g
- ポン酢 お好みの量
＜作り方＞
- もやしは洗っておく
- フライパンにもやしを広げ、豚バラ肉が重ならないようにのせ塩こしょうする
- ふたをして３分蒸し焼きにする
- お皿に取り出し、ポン酢をかける
一瞬で出来てしまうので忙しい時の味方です。
鶏のささみ大葉巻き
＜材料＞ 2人分
- 鶏のささみ ４本
（筋を取って酒・しょうゆ各大さじ１をからめて５分ほどおく） - 大葉 ４枚
- 梅干し（好みで）
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩こしょう
＜作り方＞
- ささみは真ん中を開いて大葉を入れて閉じる
- ささみに片栗粉を絡め、熱したフライパンで揚げ焼きする
- 火が通ったら取り出し、余分な油をキッチンペーパーでふき取る
野菜の肉巻き
＜材料＞ 2人分
- 豚ロース薄切り肉 200g
- 冷凍インゲン 50g
- にんじん 50g
- 砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ２
- 油 適宜
- 塩、こしょう 少々
- 白ごま お好みで
＜作り方＞
- 冷凍インゲンに合わせた大きさに人参を切り茹でる
- 人参が箸を刺して通るくらいになったら引き上げる
- 豚ロース薄切り肉にいんげんと人参をのせ巻いていく
- 巻いた肉に塩コショウしてフライパンに油をひいて巻き終わりから焼く
- 表面が焼けたらふたをして蒸し焼きにする
- 砂糖、みりん、しょうゆを入れて３分弱火で煮る
- 白ごまを散らす
野菜の肉巻きは冷凍保存可能なので、時間があるときに作っておくといいですよ。
大根のそぼろあんかけ
＜材料＞ 2人分
- 大根 15cmくらい
- 鶏ひき肉 200g
- 砂糖・みりん・しょうゆ 各大さじ３
- 片栗粉 小さじ１
- 水 大さじ１
＜作り方＞
- 大根を1cmくらいの厚さに切り、耐熱容器に入れてレンジで３分加熱する
- 砂糖・みりん・しょうゆ・鶏ひき肉をいれて炒め、そぼろをつくる
- レンジから出した大根と水を加えて５分ほど弱火で煮る
- 大根に味がしみたら水溶き片栗粉でそぼろにとろみをつける
大根の代わりにかぶを使うと、さらに早く火が通って時短になります。
煮魚に合う子供が好きな献立
煮魚が甘い優しい味付けなので、ちょっとメリハリが出るような副菜と組み合わせましたので参考にしてください。
子供に作ってあげたい煮魚の献立①
- ご飯
- 味噌汁
- カジキの煮つけ
- チキンナゲット
- オクラとトマトのサラダ
チキンナゲットはヘルシーな鶏むね肉を使っているので、全体的に揚げ物が入っているのに重くならない献立です。
子供に作ってあげたい煮魚の献立②
- ご飯
- 味噌汁
- カレイの煮つけ
- ポテトサラダ
煮つけにはポテトサラダがよく合います。
おふくろの味といったイメージでしょうか。
食が進む組み合わせになっています。
子供に作ってあげたい煮魚の献立③
- ご飯
- わかめと卵のスープ
- さばの味噌煮
- 具沢山のひじき煮
さばの味噌煮は大人だけでなく子供も意外に好きなメニューです。
いつものひじきの煮ものに、ひき肉を加えてボリュームアップさせると沢山食べられますよ。
まとめ
いかがだったでしょうか。
今回は、焼き魚と煮魚に合う副菜を紹介しました。
筑前煮以外は魚を焼いている間に作れる一品です。
この記事を読んで今度やってみようかな？と思っていただけたら幸いです。
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