ひき肉はメイン料理はもちろん、プラスすると豪華になる食材です。
いつも冷凍庫にあれば助かりますよね
とはいえ、自分でひき肉を冷凍すると分からないことがたくさん！
冷蔵のひき肉は賞味期限が短いけれども、冷凍するとどのくらい持つのでしょう？
それに、いざ解凍しようとして失敗するのは避けたいですよね。
今回は、冷凍したひき肉の賞味期限や上手な冷凍・解凍方法をご紹介します。
ひき肉をパラパラに冷凍する作り方もありますので、ぜひご覧ください。
冷凍したひき肉の賞味期限はいつまで？
私はパルシステムで冷凍ひき肉を良く買います。
そこで、パルシステムの冷凍ひき肉の賞味期限をカタログでチェックしてみました。
パルシステムの豚ひき肉（バラ凍結）：賞味期限120日
なんと4ヶ月近く持ちます！
でも、家庭用の冷凍庫に長く置いておくのはおすすめできないようです…。
家庭用の冷凍庫って開けたり閉めたりするので、温度が一定で保てません。
それに、霜がつきやすいのも気になります。
冷凍ひき肉は一粒ずつが冷凍されているので、霜がまんべんなく付いてしまい傷みやすいんです。
なので、できれば1ヶ月を目安に食べきりましょう。
買ってきたひき肉を小分けにして冷凍した場合の賞味期限は、もっと短いです。
ひき肉が一度空気に触れてしまいますし、プロのように上手にはできません。
自分で冷凍したひき肉の賞味期限は長くて1ヶ月、できれば2週間くらいで食べてしまうと安心です。
ひき肉の冷凍保存方法
お店で買ってきた冷凍ひき肉は、しっかりと口を閉じます。
ジップ袋に入っていない場合は、自宅のジップロックに入れるのがおすすめです。
袋を入れ替える場合は、賞味期限をジップロックに書いておきましょう。
自分でひき肉を冷凍するときは、なるべく空気に触れさせないのがポイントです。
だからといって、買ってきたひき肉をパックごと凍らせるのはNG！
私がやっている方法は、
1.買ってきたひき肉のラップをはがし、ジップロックの中に入れてひっくり返す
2.トレーを取りすぐにチャックを閉める
3.ひき肉を薄く伸ばし、スケッパーか菜箸で格子状に線を引く
4.すぐに冷凍する
すると、チョコレートのようにパキッと割れば小分けになる冷凍ひき肉ができます。
ひき肉が凍ったら、ひとかたまりずつラップで包むと霜がつきにくくなりますよ。
ひき肉をパラパラに冷凍する方法
ひき肉を冷凍するとき、どうしてもお肉同士がくっついてしまいますよね。
なので、凍らせるときに出る水分を吸わせるためにキッチンペーパーを敷いておきます。
さらに、金属バットに乗せましょう。
冷凍庫に入れればすぐに凍ります！
キッチンペーパーをめくりながら冷凍ひき肉をパラパラになるようほぐせば完成です。
ひき肉をキッチンペーパーに乗せるときは、とにかく薄くしてくださいね。
冷凍ひき肉の解凍方法
冷凍したひき肉は、使う分を流水にさらすか冷蔵庫に移して解凍します。
常温で解凍したくなりますが、ドリップが出て美味しくなくなってしまいます！
さらに、雑菌が繁殖する危険もあるので、低い温度で解凍するのがおすすめです。
流水解凍をする場合は、破れにくい丈夫な袋に入れて流水にさらします。
だいたい100g あたり5分くらいから様子を見てみてください。
冷蔵庫で解凍するときは、小分けにして1時間から4時間くらいでしょうか…。
私の場合、夕食に使う分のひき肉は朝お皿に出して冷蔵庫に置いておきます。
これならハンバーグなど多めに使うときも余裕です。
ひき肉の冷凍レシピ
ひき肉に下味を付けたり炒めて冷凍にすれば、すぐに料理に使えるので便利です。
おすすめのレシピをチェックしてみました。
下味冷凍☆挽き肉炒め☆汎用性あり◎
こちらは人参やピーマンと一緒に炒めてシンプルに塩コショウで味付けしたひき肉です。
キーマカレーやオムレツがすぐにできますね。
鶏胸肉 ひき肉の下準備・冷凍法・調理法♡
鶏ひき肉はいたみやすくにおいも出やすいので、下味をつけてから冷凍するのがおすすめです。
こちらのレシピでは茹でたあとにアクを取って冷凍しています。
下味冷凍！豚ひきオイスター味
オイスターソースと醤油で下味を付けておけば、中華味の炒めものもすぐに完成します。
和風の料理にも合いますよ。
まとめ
今回は、冷凍ひき肉の賞味期限や冷凍・解凍方法をご紹介しました。
ひき肉は空気に触れないようにジップロックに入れて冷凍します。
自分で冷凍したひき肉の賞味期限は1ヶ月くらいですが、早めに使い切りましょう。
解凍するときは流水解凍か冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。
下味を付けて冷凍するレシピも試してみてください。
最近はお昼ごはんを作る回数が増えているので、私も冷凍ひき肉レシピをもっと増やしたいと思います！
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