揚げ物は小麦粉なしで作れる？代わりに片栗粉や他の粉は使えるの？

「お家でご飯作るときあるある」で上位に食い込んでくる事件。

それは「揚げ物をしようと思った時に小麦粉がなかった」事件ではないでしょうか。

これ、皆さん結構経験されているのではないでしょうか？

果たして揚げ物は小麦粉なしで作れるのか！

片栗粉ならあるけど、これは小麦粉の代わりに使えるのか！

我が家の夕飯の未来はいかに！

ということで、揚げ物は小麦粉なしで作ることができるのか、また片栗粉や他の粉は小麦粉の代わりに使えるのか調べてみました。

小麦粉の代わりに使える粉は？

さて、揚げ物を作る際に小麦粉の代わりに使える粉はあるのでしょうか？

ありまぁす！

揚げ物を小麦粉なしで作る場合に使用できる粉や、それ以外の料理でも小麦粉の代わりとして使える粉もあります。

私がいつも代用している粉も含め、いくつかありますので順番にご紹介していきますね。

片栗粉

まずは何といっても片栗粉ではないでしょうか？

これは私も小麦粉がない時の揚げ物をする代用品として一番よく使っている粉です。

こちらの片栗粉は、お肉を焼く前に軽くまぶしてから焼く、など食感をよくするために使用しても良いかと思います。

片栗粉はデンプン粉になりますので、さすがに小麦粉の代わりにこれでパンを焼いてやる！という事は難しいですのが、から揚げなどの揚げ物の衣として使ったりするのがオススメです。

小麦粉で揚げたから揚げは表面はキツネ色、外はカリッと中はふわっとした食感に仕上がるのに対し、片栗粉で揚げると表面は白っぽく仕上がり、サクサクッと軽い食感になります。

因みに私が昔アルバイトしていたラーメン屋さん（個人店）のから揚げは、小麦粉と片栗粉を半々で混ぜた粉で揚げていました。

うまし。

米粉

続いては米粉！

こちらは名前の通り、お米でできた粉ですね。

最近では米粉クッキーや米粉の食パンなどもたくさん売られています。

食感はもちもちとしているため、主にお菓子作りの際の代用品として使われることが多いのではないでしょうか？

ですがこの米粉、小麦粉の代わりに揚げ物に使用することもオススメです！

米粉は油の吸収率が少なく、サクッと仕上がり胃もたれもしにくいのです。

なんと優秀な・・・。

また、米粉は水分などを含ませるとモチモチとしている食感のため、ケーキなどを作る場合は仕上がりがベチョっとしてしまう場合がありますので、ベーキングパウダーなどを加えたりするのが良いと思います。

もし小麦粉がまだ少し残ってます！という場合は、米粉に混ぜて作るとふんわりもちもちになるので、残っている小麦粉を無駄なく最後まで使用できますね。

NO食品ロス！

てんぷら粉

これも私、よく使います。

何だったら、てんぷら粉があるうちは小麦粉をあえて買わないという暴挙に出ます。

個人的に1番余りやすい粉ナンバー１の称号を与えても良いと思っているこのてんぷら粉。

てんぷら粉の成分は主に小麦粉・卵・デンプンなどになりますので、揚げ物を作る場合はこれさえあればなんでも揚げられるんじゃないでしょうか？

私が良く使用しているのはトンカツを揚げる時です。

卵が入っているため、水で濃いめにといてお肉にまぶし、そのままパン粉を付けて揚げればよいので、2工程だけで終わりますので楽ちんです。

洗い物も少なくて済みますのでオススメです。

NO洗い物！

お好み焼き粉

これもね～・・・余りますよね。

沢山入っているものの方がお得なお値段だったりするのでつい大きい方を買ってしまって冷蔵庫で眠っていることが多いです。

そんな時は小麦粉の代わりに使ってしまいましょう。

こちらの粉は製造メーカーによって入っているものが異なりますが、私が良く使っているのは山芋やカツオ出汁が入ったものです。

こちらは魚のから揚げなどを作る際に代用してもふわっと仕上がり、美味しいです。

このお好み焼き粉はお食事系の味がついていますので、残念ながらお菓子作りの代用品としては不向きですね。

ですが、つみれ団子などを作る際のつなぎとして少量入れたりすると、程よいお出汁の風味と山芋のふんわり感が出て良い感じに仕上げてくれますのでオススメです。

あとは魚を焼く際に軽くまぶして、バターなどで焼いても香ばしさが増して美味しくいただけるそうです！

小麦粉ってなに？

小麦粉の代わりになる粉について紹介してきましたが、そもそも小麦粉とはなんでしょうか？

調べたところ、小麦粉とは小麦を製粉したものです。

「薄力粉」「強力粉」など書かれたものを見たことがある方もいると思いますが、それをまとめて「小麦粉」と言うそうです。

小麦粉特有のたんぱく質であるグルテンによって、弾力やコシなどが生まれるのです。

揚げ物に使用する小麦粉は、グルテンの量が少ない「薄力粉」が向いていると言われています。

へ～！！知らなかった～！！

まとめ

小麦粉の代用品をいくつか挙げてみましたが、いかがでしたか？

• 片栗粉
• 米粉
• 天ぷら粉
• お好み焼き粉

小麦粉の代わりに使える粉として、以上のものをご紹介しました。

普段別の用途で使用している粉でも、揚げ物をする際の小麦粉の代用品になるんですね。

いつも買ってはいるけど余りがちなてんぷら粉やお好み焼き粉も、小麦粉の代わりに使えば残さず使い切ることができますのでお財布や地球にも優しいですよね！

あとは食べすぎに注意するのみ・・・。

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