煮汁がしっかりしみたこんにゃくの煮物は、とても美味しいです。
毎日食べても飽きない味なので、一気に作り置きして少しずつ食べたいという人も多いのではないでしょうか。
そこで気になるのが、こんにゃくの煮物は冷凍できる?冷凍での日持ちはどれくらい?冷凍方法は?解凍方法は?などです。
こんにゃくの煮物は冷凍すると食感が変化してしまいますが、冷凍保存は可能です。
冷凍した場合の日持ちは、約1ヶ月ほどです。
こんにゃくの煮物を冷蔵する場合は、ジップロックなどの密封容器を使用しましょう。
こんにゃくの冷凍が気になり、作り置きすることを敬遠してしまうという人もいらっしゃるでしょう。
そこで、それらの疑問について詳しくご紹介するとともに、こんにゃくを煮物にする時の切り方やおすすめレシピも合わせてお伝えします。
こんにゃくの煮物は冷凍できる?
こんにゃくの煮物をより長期保存したい場合は、冷凍保存も可能ですが、水分が多く含まれているので、冷凍・解凍することでその水分が流れ出て、グミのような食感やパサつきのある肉のような食感になります。
しかし、風味には問題はありませんので、こんにゃく本来のものではない違った食感も楽しめる場合は、こんにゃくの煮物を冷凍保存することは可能です。
こんにゃくの煮物の冷凍での日持ち
こんにゃくの煮物は、冷凍保存で約1カ月日持ちします。
冷蔵での日持ちは約5日ほどなので、5日以内で消費できない場合は、小分けにして冷凍しておくと便利です。
こんにゃくの煮物の冷凍方法
冷凍保存のコツをお伝えします。
- 調理の際に、しっかりと水分を飛ばすように加熱
- 粗熱をとったこんにゃくの煮物を、1食分ずつラップで包む
- ジップロックなどの密閉袋に入れて、冷凍庫で保存
冷凍したこんにゃくの煮物の解凍方法
冷凍保存したこんにゃくの煮物を美味しく解凍する方法には、
- 常温で置いて自然解凍
- 食べる前日から冷蔵庫に移して自然解凍
- 電子レンジで解凍
などがあります。
おすすめは、冷蔵庫に移して自然解凍する方法です。
電子レンジを使用する場合は、高温設定にすると弾けてしまうことがあります。
解凍後は、できるだけ早めに食べきるようにしてください。
また、解凍後再び冷凍保存するなどを繰り返すと、食感や鮮度が落ち、衛生的にも良くありませんので避けましょう。
こんにゃくを煮物にするときの切り方
こんにゃくの煮物は、切り方によっても味が変わります。
主な切り方を紹介します。
ちぎりこんにゃく
食べやすい大きさにちぎるだけです。
切るよりもちぎると表面積が大きくなるので、味が染み込みやすくなります。
手でちぎることもできますが、スプーンを使うと簡単にちぎることができます。
鹿の子こんにゃく
- 表面に斜め格子に浅く包丁目を入れます。
- 3cm大に切り分けます。
手綱こんにゃく
- こんにゃくを7mm厚さ、6~7cm長さに切りそろえる
- 中央に切り込みを入れる
- 片方の端を切り込みにくぐらせて引っ張り、手綱にする
この切り方は、見た目を良くするということ以外に、武家社会の名残と関係があるとされています。
この切り方をすると、手綱のような形に見えるので、手綱を締めるように心を引き締め、己を厳しく戒め、戦いに備える心を養うという意味があるそうです。
お節料理に使われるこんにゃくもこの切り方ですが、なるほどと納得してしまいますね。
私も鹿の子と手綱の切り方で、お節料理の一品としてこんにゃくの煮物を作ります。
こんにゃくの煮物おすすめレシピ
こんにゃくの煮物
精進料理の行事食として親しまれてきたこんにゃくは、正月料理にも欠かせない一品です。
材料(4人分)
- こんにゃく:2枚
- だし汁:1カップ
- しょう油:大さじ3
- 酒:大さじ1
- 砂糖:大さじ1強
- みりん:大さじ1強
作り方
- こんにゃくは塩を振り、叩いて水分を出す
- 洗って、それぞれ鹿の子と手綱に切る
- 中火にかけて乾煎りし、水分を飛ばす
- 煮汁を加えて、汁気のなくなるまでゆっくり煮れば完成
なすとこんにゃくのごま煮
こんにゃくの歯ごたえで嚙む力がアップし、脳をぐんぐん成長させる最強育脳プレートです。
材料(4人分)
- なす:2本
- こんにゃく:150g
- いんげん:6本
- しいたけ:3枚
- ごま油:大さじ:1/2
- しょう油:大さじ2
- 砂糖・酒・すりごま:各大さじ1
作り方
- なすは小さめの一口大に切り、こんにゃくは塩揉みし、流水で洗い流す
- こんにゃくとしいたけは一口大、いんげんは2cm長さに切る
- フライパンにごま油を熱し、なすを皮目から入れて中火でサッと炒め、こんにゃく、しいたけ、いんげんを加え炒める
- しょうゆ、砂糖、酒、すりごまを入れ、中火で煮汁がなくなるまで煮詰めれば完成
まとめ
冷凍には向かないといわれているこんにゃくは、冷凍できるのか、冷凍での日持ちや冷凍方法、解凍方法、煮物に使うこんにゃくの切り方についてまとめます。
- こんにゃくの煮物は冷凍すると食感が変化するが、冷凍保存することは可能
- こんにゃくの煮物の冷凍での日持ちは、約1カ月
- こんにゃくの煮物の冷凍方法は、1食分ずつラップで包み、密閉袋に入れて冷凍庫で保存
- 冷凍したこんにゃくの煮物を解凍方法のおすすめは、冷蔵庫での自然解凍
- こんにゃくを煮物にするときの切り方で代表的なのは、ちぎり、鹿の子、手綱
さらにこんにゃくの煮物のおすすめレシピも紹介しました。
こんにゃくの煮物は、切り方だけでも味が変わる料理です。
いろいろな切り方を試して自分好みの味を探し、毎日の献立の一品になるといいですね。
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